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第二天的早餐很豐盛，有：包子、小饅頭、煮雞蛋、白粥和粉、面。林銳吃了一碗肉末面，外加一個肉包和一個雞蛋，董平安只吃了一碗辣雞面。林銳知道，他昨晚又沒睡好。
透過昨晚和陳強的謀劃，他們決定今天講理論知識。這也是林銳爭取出來的結果，他的理由是：雖然你給老員工已經講過了很多遍，但是昨天又進來了11個新員工，如果不能在理論上得到統一，又如何能讓整個團隊在實踐中達到默契？
林銳之所以堅持先講理論知識，是因為陳強昨晚的賣弄，他為了顯示自己對服務行業的專業程度，特意問了馬向陽幾個操作中的問題，做過服務員的馬向陽竟然一個都沒有回答正確。於是，林銳便有了想法，因為他和董平安都是小白，更希望透過學習來迅提高自己對酒店服務行業的認知。礙於林銳現在的職務，陳強勉強同意了。
在培訓開始之前，林銳特意到人事部要來了所有服務人員的名單。
當陳強宣佈今天的培訓內容是理論知識時，大家都怨聲載道。
“有沒有點新意啊？”
“又開始講理論？”
“你不煩，我們都煩死啦！”
……
陳強故作苦笑，看著林銳，意思就是：你看，大家都很反感吧。林銳站起來：
“大家不要吵，安靜下來聽我講。”
很快，員工們就安靜了下來，她們都想看看新來的經理能講出什麼讓她們信服的理由。
“我們現在來做個小遊戲。我來提幾個問題，老員工們先不要回答，等我讓你們回答的時候，才能回答。好不好？”
看到都不說話，林銳接著說：
“既然大家都不說話，那我就當你們同意了！”看了一下手中的名單：
“張燕。”
張燕慢慢站了起來，張燕是昨天剛入職的新員工，名單上標註得很清楚。
“請問：客人煙灰缸裡的菸頭過多少個，就必須得換？”
“三個。”
“正確。”
林銳繼續問：
“如果有個服務員，看到菸灰缸裡只有一個菸頭，就把它換了下來。請問，對不對？老員工不準回答！”
張燕思考了一下，弱弱的說：
“不，不對吧……”
“馬小丹你來回答！”
“正確的！”
“為什麼？”
“因為換得勤快更衛生，一個、兩個菸頭都可以換，三個更要換！”
“謝謝馬小丹，請坐。張燕你也坐下。”
林銳再看了一眼名單：
“張倩。”
新員工張倩也站了起來，林銳問到：
“當你進到包房請客人點菜的時候，你會把選單遞給誰？”
“給做東的客人。”
“你怎麼知道誰是做東的人？”
“正對房門的人。”
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