京都小廚娘 第21節

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沈錦書邀請洛文檸晚上一起逛燈會，洛文檸拗不過沈錦書的糾纏，只能答應下來，不過事先申明她得回家先安頓好家人，要晚一些出來。

沈錦書聽到洛文檸肯出來已經很高興了，至於晚一些又沒所謂，她才不會早早地就回去呢，至少等燈會都結束了再回家。

對於今天團圓飯桌上的這道甜點，洛文檸打算做炸鮮奶，營養價值高，口感又好吃，大人孩子都愛吃。

這道甜點也是個費時間的，上午一踏入聽雨苑的小廚房，洛文檸便開始準備起來。

炸鮮奶其他都好說，但要解決的第一個問題便是這年代沒有面包糠，但可以用饅頭屑來替代，只是要將饅頭先風乾，才好揉碎成屑。

好在天氣冷風也大，把幾個饅頭放置在室外，等風乾差不多就可以了。

炸鮮奶可以說很簡單，也可以說很複雜，簡單的是食材和配料，複雜的工序和工藝。

鮮牛奶和澱粉混合在一起，加一些糖進去攪拌均勻，然後上鍋煮沸後轉成小火，邊煮邊攪拌翻轉，使其變得凝固起來。

鍋中的牛奶受熱後散發著濃郁奶香，經過慢慢熬煮已經變成了糊狀，洛文檸見火候差不多了，便熄了火，將鍋中熬煮過後的牛奶盛到長方形的容器裡。

接下來便是要將牛奶凍起來變成固體，所以洛文檸同樣地將牛奶放置到了室外，讓它跟饅頭靠著自然的低溫一起冷凍。

等到吃好午飯，冷凍的時間也差不多了，也該準備起來了，洛文檸先將饅頭拿進來，經過幾個小時的風乾冷凍，饅頭已經變得又乾又硬，正好捏得碎碎的變成饅頭屑，替代麵包糠。

室外的牛奶已經冷凍成塊的奶糕，倒出來切成長方條狀，再將幾個雞蛋打散，將奶糕先蘸取幹澱粉，在裹上雞蛋液，然後在饅頭屑中滾一圈，這就成形了。

洛文檸將準備好的奶糕整齊地擺在大盤中，拿到大廚房，準備在大廚房炸好，這樣上菜就快些。

洛文檸算了算時間，等到早晚餐開始吃到一半了，她才起油鍋炸起來。

油不能太熱，必須用溫油小火慢慢炸，否則一放下去便焦糊了。

奶糕條輕輕放入溫油中，冒出一個個的小泡泡，嘶嘶地響著，顏色慢慢地變成金黃色，混合著奶和蛋的香味隨著金黃的顏色飄了出來。

阿香嬸站在洛文檸的身邊，看著一根根類似金條一樣的炸鮮奶從鍋中撈起來，不由地嘆道：“阿檸，你這是怎麼想出來的，牛奶居然也能用炸的。”

洛文檸笑道：“牛奶雖是液體，但讓它凝固成形，便可以炸了，牛奶營養豐富，老人和孩子都吃得，所以才想著做這樣一道甜點。”

“你真是聰明呢。”阿香嬸誇道。

洛文檸笑了笑，繼續手中的活，還差一盤就炸完了，正好他們吃完正餐，該上甜點了。

後廂房裡用餐的凌正煜，手中的筷子並沒有拿多久，便放了下來，他本來吃得就不多，這些天吃了洛文檸做的東西，其他的食物對他來說，更是可有可無。

“煜哥哥，你也在等阿檸的甜點嗎？”沈錦書坐在凌正煜的身旁，捂著嘴低聲問道。

凌正煜看向沈錦書，原本胃口很好的她，今天卻沒吃幾口大廚房做的菜，看來她也在等甜點。

凌正煜握拳對著嘴巴輕咳一聲，沒有回答，這丫頭非得問出來嗎！

沈錦書不以為意，煜哥哥就是嘴硬，是就是唄，承認了又不會掉塊肉，反正自己就是在等阿檸的甜點。

就在此時，上菜的丫鬟們端著兩盤金燦燦的東西走了進來。

沈老夫人的眼睛頓時有神了起來，盯著盤中金黃之物，心中猜測著這是什麼。

德熙和賢熙是小孩子心性，見到好吃的進來了，小嘴又開始咂起來。

洛文檸並未事先告知這道甜點的名稱，以及是用什麼做的，因為只是一道甜點，沈大夫人也沒追問。

沈大夫人這時看到這道從未見過的甜點，這才想起來要問這是什麼。

“大夫人，阿檸姑娘交代這道甜點名叫炸鮮奶。”丫鬟上好菜恭敬地答道。

炸什麼？鮮奶？新鮮的牛奶？在座的都驚呆了，鮮奶怎麼能炸？這居然是鮮奶做的？

凌正煜雖然還是那副淡然的神情，但內心卻是驚訝的，這阿檸姑娘怎麼能想到這麼多稀奇古怪的做法，聞著味道是奶香濃郁的，不知道是什麼口感呢？

凌正煜心中雖很想嘗試，但還是等大家都夾完了，才拿起筷子夾了一根炸鮮奶。

仔細端詳，這叫做炸鮮奶的甜點，外表顏色焦黃，表面還有些許顆粒碎屑，還沒入口就一聞到香味。

凌正煜輕輕咬了一口，嗯，裡層奶白，果然是牛奶，酥脆的外皮包裹著濃郁的牛奶，外皮脆而不硬，內層鮮嫩香甜，奶味十足！真是聞所未聞，居然還這麼好吃，凌正煜吃下第一根後，這下不再謙讓，快速地又夾起了第二根。

沈錦書也顧不得說話了，雖然她這桌有滿滿的一大盤，但她一個人就能吃一半！

“這是什麼做法，確實很好吃啊。”沈大夫人是第一次吃洛文檸做的甜點，一根炸鮮奶下肚，滿足地嘆息道。

沈老夫人跟沈大夫人坐一桌，呵呵地笑道：“瞧你沒見過世面的樣子，阿檸會做的多著呢。”

“怪不得老夫人最近都不在大廚房用餐了，原來如此。”沈大夫人原先並不覺得洛文檸會做多少好吃的，她只吃過那道五花肉炒酸菜，但現在看來是她低估這丫頭了。

“大廚房的餐有什麼好吃的，都吃膩了，你那倆孫子最近也總來我這裡蹭飯呢。”沈老夫人說道。

“我說德熙和賢熙最近也不在大廚房吃呢，原來是去您那吃好吃的呢。”沈大夫人也忍俊不禁，果然小孩子都是好吃的，跟老夫人一樣。

“你瞧你那倆孫子，現在吃得多開心呢。”沈老夫人看著曾孫子笑道。

德熙和賢熙是沈大夫人的孫子，也是沈府唯一兩個第四代孫，只見德熙自己拿著筷子，穩穩地夾著炸牛奶，一口一口地吃著，停都停不下來，而賢熙年紀小，筷子抓的不利索，由丫鬟給他喂，但凡速度慢了一點點，賢熙的小嘴便張得老大，示意丫鬟快些喂。

沈大夫人滿眼慈愛地看著自己的孫子，自己也不忘再夾上一根又細細品嚐起來，心中不由地感慨，能相出這樣做牛奶的，這丫頭真是心靈手巧。

在另一桌，吃完炸鮮奶的凌正煜終於感到胃裡的滿足，他放下了筷子。

沈錦書看著空空的盤子，有些幽怨地看著凌正煜，煜哥哥不是剛才吃飯的時候說沒胃口的嗎，怎麼現在能吃下這麼多，雖然她緊趕慢趕地吃，也吃不過他，他都吃掉一半了。

沈錦書嘆口氣，也放下筷子，拉了拉凌正煜的衣袖說道：“煜哥哥，今天晚上逛燈會去呀？”

“不去。”凌正煜直截了當地拒絕。