京都小廚娘 第66節

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洛文檸站在門口，看著兩人離開，心裡也不是滋味，她嘆了口氣，按下胸中的鬱悶，開始準備月餅的材料起來。

洛文檸也是在突然之間開了竅，既然要做大家沒吃過的月餅，那流心奶黃月餅是這個年代不可能吃到的月餅，因為要用到黃油和淡奶油，據她的觀察這個年代還沒有這兩樣東西。

黃油還有存貨，洛文檸便打算先將淡奶油做好，正好可以利用做焦糖布丁剩下的蛋清，將蛋清打散，分幾次加入黃油、牛奶和糖，繼續攪拌，這個過程很費時間也很耗力氣。

大力見洛文檸打累了，便接了過來繼續打，洛文檸在一旁看著，見差不多了便讓大力停下來，現在黃油和淡奶油都有了。

接下來便是買好鹹鴨蛋，預定好冰塊，流心奶黃月餅雖然很好吃，但做起來也是很費事，所以在現代這種月餅賣的很貴。

等到了中秋節的前一天，洛文檸從上午開始便忙著做起了流心奶黃月餅。

流心奶黃月餅分為三層，分別是最裡面的一層流心餡，中間一層的奶黃餡和最外層的月餅皮。

先做最裡層的流心餡，先將鹹蛋剝出蛋黃，在料酒裡面浸泡三十分鐘去除腥味，然後放進烤爐烤五分鐘，取出來之後碾碎備用。

在鍋中倒入淡奶油、牛奶和少許澱粉，小火加熱不停攪拌煮至冒泡，然後加入碾碎的鹹蛋黃，繼續攪拌煮到濃稠，關火取出流心餡，馬上放入冰塊中進行冷凍凍硬。

接下來做中間層的奶黃餡，雞蛋加入糖打散，加入牛奶和淡奶油、澱粉攪拌成糊狀，將麵糊倒入鍋中，加入碾碎的鹹鴨蛋黃和黃油，小火慢慢炒制，炒到奶黃餡抱團的形狀，就可以放入盒中進行冷藏了。

所幸這個季節還有冰塊，需要冷凍的流心餡放入冰塊多的桶中，而冷藏的奶黃餡便放入冰塊少的桶中，雖然沒有冰箱，但這樣做也是能達到差不多的效果。

最後，便是做月餅皮子了，將黃油軟化後加入糖稍微打發一下，再加入牛奶和蛋液攪拌均勻，最後加入麵粉進去，全部攪拌均勻，變成麵糰狀，放入冰塊少的桶中進行冷藏。

做完這些步驟，洛文檸伸了個懶腰，確實這個月餅需要賣的貴一些，太費人力和財力了！

隨著冰塊的融化，第二批定的冰塊也送來了，正好及時地換上，繼續冷藏冷凍。

將冷凍好的流心餡、冷藏好的奶黃餡先取出來，用奶黃餡先將流心餡包裹起來，再將冷藏好的月餅皮取出，包在最外層，然後再放入冰塊桶中冷藏。

過半個小時後，將冷藏的月餅取出，撒上一些澱粉防止粘連，便可以壓膜定型了，一個個圓圓的糰子，瞬間變成了好看的月餅形狀，再將這些成型的月餅最後一次放入冰桶冷凍定型。

大力一直在廚房陪著洛文檸，都看呆了，說道：“阿檸姐，這個月餅要這麼複雜的嗎？”

洛文檸擦了擦鼻尖冒出來的微汗，說道：“嗯，這個流心奶黃月餅就是得這麼做才行，但它值得費這麼多事情，因為非常好吃。”

大力聽到洛文檸說非常好吃，便不由地期待起來，畢竟能被阿檸姐稱作好吃的東西並不多。

“阿檸姐，這啥時候才能做好啊？你都做了一天了。”大力百無聊賴地繼續問道。

“大概晚上吧，這算是前期的製作完成了，還有最關鍵的烤制。”洛文檸說道。

“烤制不就簡單多了嗎，直接放烤爐中烤就是咯。”大力不解的說道，在她看來前面做這些步驟才是最難的。

“不是的，前面做這些一般不會出錯，反而是到了最後一步，烤制的時候要防止月餅皮子裂開，所以烤制的時候還有步驟要做。”洛文檸耐心解答。

大力搖頭嘆氣，做出美味真是太不容易了，大家只知道好吃好吃，卻不知道所有的好吃都是精雕細琢出來的。

洛文檸見大力都開始打哈欠了，便趕著她出了廚房，確實讓一個對做飯沒啥興趣的人陪著，挺無聊的。

到了晚上，吃完晚飯，洛文檸將冷凍了幾個小時的月餅取了出來，心中一直在祈禱，保佑烤製成功，這是最後一步了，千萬不要功虧一簣。

洛文檸先將烤爐升起火，然後在月餅上噴了些水，最怕的就是月餅開裂，噴水也是為了防止裂開。

洛文檸將月餅放入了烤爐中，一步都不敢離開，掐著時間點。

烤了十分鐘後，洛文檸將烤爐中的月餅取出，在每個月餅上，細細地刷了一層事先準備好的蛋黃水，再放入烤爐中繼續烤制。

等過了五分鐘，洛文檸又將月餅從烤爐中取出來，刷了一層蜂蜜水，再次放進烤爐繼續烤，這次過了十分鐘後，洛文檸才小心地熄了火，開啟烤爐，將完全烤制好的月餅取了出來。

隨著香味的撲面而來，洛文檸看到整整齊齊的月餅，一個都沒有裂開來，心中一塊大石頭落了地，成了！太不容易了！

此時，已經是夜深人靜的時刻了，大力她們早早就進入了夢鄉，洛文檸不敢大聲歡呼，只得握拳做了個表示成功的動作。

她看著熱氣騰騰的月餅，還不敢碰，因為這時候月餅是軟的，一碰就要碎了，得等到放涼了以後，外皮變硬了就可以碰了。

在等待月餅變涼的時間，洛文檸走出廚房，看到夜空中已經高高地升起了一輪圓月，一陣秋風吹來，已有了幾分涼意，但她現在一點都不覺得冷，流心奶黃月餅的成功，使得她熱血沸騰，對於明天的比賽信心十足！

看著又圓又大的月亮，彷彿能看見裡面的嫦娥、玉兔和桂花樹呢，洛文檸心中不由地閃過那雙時而冷冽時而溫暖的鳳眼，細細算來，離開臨濟鎮已經有一個多月了，這些日子忙碌著，儘管收到他不少來信，但她也只是偶爾才回信，不知道臨濟鎮的中秋節是怎麼過的呢？

第二天一早，洛文檸便怎麼都睡不著了，索性起來做準備工作，再次檢查了一遍她的寶貝流心奶黃月餅。

等到時間差不多了，洛文檸喊上大力，拎著裝月餅的食盒，就往京都府衙方向走去。

到了方慶大街，府衙的人已經圍出一塊地方來佈置好了，還搭了一個大臺子，讓站在後排的人都能看得見。

“洛姑娘，你來啦！”武校尉正帶著手下維持秩序，見到洛文檸，忙過來打招呼。

“嗯，剛剛過來，已經有這麼多人了啊。”洛文檸看著滿廣場的人，驚訝地說道，沒想到這個活動辦得這麼大，居然有這麼多人來觀看。

“對，今天一大早就有人過來了，只為了能排在起前面一點。”武校尉笑著說道。

洛文檸暗暗好奇，又不是看錶演，還要站前面一點。

武校尉看洛文檸很新奇，知道她是剛來京都，很多事情不瞭解，便解釋道：“因為若是來的晚了，號牌發完就沒了。”

“號牌是什麼？”洛文檸問道。

“是這樣的，每次這種飲食的比賽，都會有專業的評審，還有一部分普通的評審，普通的評審就是每個拿到號牌的人，都有機會被抽中做為評審。”武校尉說道。

“哦？”洛文檸一聽，覺得有趣起來，這個評審方法還先進的，就跟現代的大眾評審團一樣的。

“你想啊，能來參加這種比賽的，都是京都城中有名的館子的廚師，做出來的美味一般人可能還沒機會嘗過，這便是最好的嘗試機會。”武校尉說道。

“對哦，確實是好機會，怪不得人這麼多，那請問武校尉，專業的評審都是會有哪些人呢？”洛文檸點點頭問道。

“每次邀請的都不一樣，專業的評審有些是飲食會的廚師，有些是酒樓的老闆，還有些是京都城專門喜歡評鑑美食的人，甚至皇室成員和官員有時也會來湊熱鬧。”武校尉答道。