京都小廚娘 第82節

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大力被洛文檸叫醒，頭髮跟雞窩似的頂在腦袋上，雙眼惺忪呆滯，一看就是沒睡醒的樣子，洛文檸其實很羨慕大力這樣的睡眠質量，天塌下來都能睡得好好的。

“大力，該起來了，快。”洛文檸好笑地看著呆滯坐在床上一動不動的大力，催促道。

“哦。”大力掙扎了一會，終於下了床洗漱起來。

這麼早沒有熱水，在冷水的刺激下，大力終於清醒了，見洛文檸已經穿戴整齊，趕緊飛速穿衣梳頭，很快便收拾好了，說了句：“阿檸姐，走吧。”

洛文檸點點頭，兩人開啟門，外頭還是漆黑一片，現在也就三四點鐘的樣子，天沒亮也是正常的。

今日舉辦的宴會場就在邊上，洛文檸推開院門，不由呆了呆，只見宴會場已經燈火通明，好多丫鬟婆子都在忙忙碌碌地跑進跑出。

“天哪，他們都這麼早起來準備的嗎？”大力也同樣呆住了。

“看來今日宴席，太子妃很是重視，我們快走吧。”洛文檸說道。

兩人走到大廚房，洛文檸敲了敲門，大門嘎吱一聲開啟，秋兒露出圓乎乎的臉蛋，看是洛文檸和大力來了，忙將大門開啟，笑著說道：“洛姑娘來啦，快進來。”

“秋兒姑娘，你怎麼也這麼早起來了。”洛文檸驚訝地問道。

“洛姑娘這麼早，我怎能睡得安心呢，我把府裡的幫廚們也都叫起來了。”秋兒將洛文檸迎進門內，指著在院子裡站了兩排的幫廚說道。

洛文檸看著這麼多人嚇一跳，忙對秋兒說道：“昨日我的意思是我會早點去廚房，給我留個門就好，不是讓你們也這麼早起來的。”

“嗯，我懂洛姑娘的意思，但洛姑娘身為大廚都起來了，幫廚沒道理在睡覺呀，還有我是喬嬤嬤派來伺候姑娘的，萬一有啥事姑娘找不到人就麻煩了。”秋兒笑嘻嘻地說道。

洛文檸聽聽也有道理，不過她只是外頭來的廚子，並不好要求府裡的人怎麼樣，有秋兒這樣的角色來安排，是最好不過的了。

既然大家都起來了，那正好開始幹活吧！

“請問廚房管事在嗎？”洛文檸問道。

“管事被喊去宴席場了，洛姑娘有事儘管找我。”秋兒答道。

“嗯，我想問一下，今日的食材何時能到。”洛文檸問道。

“已經送到了，昨日便通知他們今日寅時前要送到的。”秋兒說道。

洛文檸點點頭，嗯，秋兒這丫頭別看她幹活慢，但安排起事情來倒是很細緻周到的，洛文檸只吩咐了一句早上幾點起要留門，她便將所有有關聯的事情都安排妥當了，是個人才。

洛文檸走進廚房，昨天浸泡的螺片和花膠已經舒展開來，洛文檸打算先準備佛跳牆，這道菜要花費的時間太久了，今日這麼早起來，也是為了這道菜。

其他的洗切配的事情，她都一一交代給了幫廚，到時候自己掌勺就好。

洛文檸打算先將佛跳牆湯底熬煮起來，熬製湯底起碼五個小時以上，這樣熬出來的湯汁才能濃郁鮮香。

將洗好的雞、排骨、火腿、乾貝放入大鍋中，加料酒和薑片去腥，燒大火煮開撇去浮沫後，轉成小火慢慢熬煮。

接著洛文檸吩咐大力另外燒一個灶火，起油鍋，先將切好的杏鮑菇片過油炸一遍，然後撈出來備用，再將泡發好的蹄筋同樣炸一遍。

炸好的蹄筋放入碗中，加入蔥姜料酒和糖，放入到蒸鍋中蒸煮，同樣將瑤柱也放入另外一個碗中，加入同樣的調料，一起放入蒸鍋要蒸上一個小時。

等做完這些需要耗時的準備工作，洛文檸打算將佛跳牆的其他食材也先準備好。

洛文檸準備了一鍋清水，加入鹽、糖、料酒和一點點醬油，將水燒開後，把昨天晚上泡好的螺片花膠和鮑魚海參放入水中，過一次水，燒開後撈出備用。

再將剛剛泡了半小時的魚翅裝在漏勺中，放入燒開的水中，過一下便撈出備用。

剝好的蝦和炸過的杏鮑菇也需要下鍋炒水，將蝦炒熟，將杏鮑菇的油焯出來。

經過這一步，所有的食材便已經準備好了，現在就等著將底湯熬製好，再做下一步。

做完這些事情，天色已經發白，天亮了。

洛文檸盤算了一下今天要做的菜，她打算做的一個冷盤是：玫瑰山藥泥，三個熱菜是：鮑汁花菇扣鵝掌、黑椒雪花牛肉粒、香烤鰻魚，一道主食是：蟹黃拌麵，再加一道湯品：佛跳牆，下午甜點她計劃做芒果班戟。

玫瑰山藥泥很簡單，黑椒雪花牛肉粒做起來也很快，佛跳牆、鮑汁花菇扣鵝掌、香烤鰻魚和拆蟹黃，是要花費時間的。

想到這裡，洛文檸吩咐幫廚將蟹膏肥美的螃蟹開始上蒸鍋，這個時候正是秋風起蟹腳癢的季節，這比崔秀兒成親時候的螃蟹肥多了，就是拆蟹粉很費時間，不過還好今天幫廚多，也不是太難的事。

至於鵝掌和鰻魚，這兩道菜做起來還是比較費事的，所以趁著佛跳牆的底湯還在熬製，先準備起這兩道菜來。

鰻魚主要是處理起來費事，不過有幫廚在，洛文檸便在一旁指導怎麼處理，魚骨需要剔除，魚肉需要切成段，然後用小竹籤把蜷起來的魚肉串平，攤成片狀，最後再用調料醃製好備用。

鮑汁花菇扣鵝掌，最重要最花時間的也是熬鮑汁，鵝掌也需要花費時間熬製到軟糯，不過現在還早，等到時間差不多了，再熬製鵝掌就行，可以先將鮑汁做出來。

鮑汁是以高湯煨制鮑魚而成，今天正好有高湯，還有鮑魚，是做這道菜的最好機會。

凌晨就開始熬煮的高湯已經煮了快四個小時，可以盛出來煨制鮑魚了。

將泡發好的鮑魚焯水，然後將焯好水的鮑魚放入高湯內，加入蔥姜料酒開始小火熬煮兩個小時的時間。

隨著時間的流逝，太陽已經高高升起，太子府已經熱鬧很久了。

宴會場佈置的奢華大氣，場內已經被打掃得乾乾淨淨，各種桌椅器皿擺放得整整齊齊，喬嬤嬤正在做最後的檢查。

太子妃也帶著長平郡主過來了，喬嬤嬤忙給兩位主子請安，神色有些緊張地等著太子妃最後的驗收。

長得嬌小玲瓏的長平郡主一身水紅色襦裙，她倒是無所謂場地如何，佈置得怎樣，她只知道今日會有好多同齡人一起過來，吃喝玩耍，她就覺得很高興。

太子妃檢查得很仔細，不過喬嬤嬤早已熟悉太子妃的風格和要求，所以大體上並沒有什麼讓太子妃不滿意的地方，只是在幾處小地方微微有調整。

聽到太子妃的一句：“可以了，就這樣吧。”

喬嬤嬤終於鬆了一口氣，這算是過關了，她趕緊吩咐人將太子妃需要調整的地方調整了，然後自己跟著太子妃的後面，看還有什麼吩咐。