京都小廚娘 第93節

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洛文檸知道京都離海邊不遠，但也不算很近，所以瑞王定是派人快馬加鞭地往返海邊，採買來洛文檸需要的食材。

鮭魚很是肥碩，幫廚已經將其處理好，洗乾淨等著洛文檸切分。

洛文檸並沒有急著切魚片，而是先將案板和菜刀放入鍋中，用水煮過之後，將其取出擦乾，然後再將鮭魚放置案板上，開始準備動刀。

洛文檸將菜刀切進魚腹，沿魚脊背部切開分成兩片，一刀成功將其片下。

然後再將鮭魚的主刺去除，順著魚肉的紋路輕輕觸控，發現有零散的肌肉中間的刺，便一併挑出來，直至魚肉完全沒有刺。

接下來便是去皮，捏住鮭魚的一段，用平刀沿著肉和皮的縫隙，小心地將整塊魚皮剔除，兩大塊漂亮的橙紅色魚肉便完成了去皮剔骨。

魚膾的切片最為重要，如果要想口感好，不能切得太薄也不能太厚，而且不同部位的切法也不一樣，背部的肉緊緻，要垂直切片，腹部的肉柔嫩，需要斜切片。

魚腹的肉最為鮮美又肥嫩，洛文檸將魚腹肉斜切片後，用五片魚片捲起來做成了一朵玫瑰花一樣的形狀，然後走出廚房，挑了幾片漂亮的樹葉子，清洗乾淨，放在魚片花的下面，不仔細看，還真以為是一朵花呢。

瑞王府的幫廚們瞪著眼睛，看著洛文檸的這番操作，不由滿臉的驚歎。

食用魚膾最關鍵的還需要有調料，取小碟倒入醬油，再加上一小坨芥辣攪拌均勻，簡單但是吃魚膾必不可少的。

洛文檸吩咐幫廚將事先備好的碎冰塊裝入碗中，將魚膾和魚花小心地放置上去，又插了幾片葉子，一道漂亮的魚膾便做成了。

隨著這道魚膾的上桌，暖香閣的宴席也就正式開始了。

“三皇子殿下遠道而來，讓本王能一盡地主之誼，不甚榮幸。”瑞王端著酒杯開始開席道。

三皇子也忙捧起酒杯客氣地說道：“多謝瑞王殿下的款待。”

“那我們先乾了這杯酒，就開始今日的宴席。”瑞王眼見著漂亮的魚膾上桌，不由自主加快了開席的速度，沒說兩句話便要開席了。

“多謝瑞王殿下。”

在座的幾人端著酒杯齊聲說道，都一飲而盡杯中之酒。

“這是魚膾，大家嚐嚐。”瑞王夾起一塊肥美的魚膾說道。

魚膾這道美味南夏自古就有，只不過平常人很少能吃到，只有貴族權勢之人才能偶爾嘗之，也算是稀罕之物。

而西丹的人並未見過這道菜，所以三皇子小心地夾起魚膾問道：“魚肉？”

“正是，用新鮮的海魚製成，味道極其鮮美，肉質嫩滑，三皇子殿下不妨一試？”瑞王已經將一塊魚膾吃下肚子，由衷地說道。

三皇子也是位饕客，對於沒見過沒吃過的，肯定要嘗試，於是學著瑞王的樣子，輕輕蘸了蘸醬料，將軟糯嫩滑的魚膾放入了口中。

嗯，這是生魚？但卻沒有一點腥味，只剩下鮮、嫩、肥、滑的口感，再加上這醬料，好刺激啊，一股辣氣直衝鼻頭，酸爽中帶著暢快，一塊魚膾下肚，頓時覺得酣暢淋漓，這是從未有過的體會。

三皇子看了看旁邊坐著的弟弟，只見他也是滿臉通紅，張著嘴哈著氣，看樣子也是被這醬料給衝到了，不知道他吃得慣嗎。

剛想完，就看見他弟弟又夾了一塊魚膾，這次夾得還是那朵花，蘸了更多的醬料，一口給吃了下去。

三皇子看呆了，蘸這麼多醬料，這孩子是上癮嗎？他不怕那個調料的衝味嗎？

“三皇子殿下，三皇子殿下？”瑞王在一旁喚了兩聲。

三皇子這才緩過神來，看向瑞王。

“這魚膾可還行？請三皇子殿下評價一下。”瑞王笑著問道，看三皇子的表情就知道，他是滿意的。

“美味！嫩滑無比，香甜可口，再加上這特製的醬料，完美的結合。”三皇子豎起大拇指說道：“想不到這生的魚肉也能這麼好吃，居然一絲腥味都沒有。”

“嗯，這是我專門派人從百里之外的東海採買回來的。”瑞王理所當然地點點頭，也不看看這食材是誰買的，怎會有腥味。

“西丹遠離大海，因此從未嘗過有過海魚，今日有幸託瑞王殿下的福，可以嚐到如此鮮美的海魚了。”三皇子一聽是從東海買回來的，不由地羨慕，南夏地處東南，魚米之鄉不說，還有海域，不像西丹都是內陸，資源比較單一。

“哈哈，三皇子遠道而來，自然是要用最好的食材招待。”瑞王爽朗地笑道。

“瑞王殿下有心了，確實食材非常重要，這魚膾又新鮮又肥美，尋常吃不到的。”三皇子笑著說道。

“食材固然重要，但更重要的是廚藝的好壞，若是這等上好食材，讓一個普通廚子來做，那就做不到如此口感了。”瑞王想了想，糾正道。

三皇子愛好美食，自然理解瑞王的意思，剛才也只不過想拍拍瑞王馬屁而已，他笑道：“確實如此，今日瑞王殿下請來的大廚，刀工精細，對於食材的處理簡直堪稱完美，這朵魚花更是增添了這道菜的色彩，實在是了不得。”

瑞王聽得三皇子誇讚廚師，比聽到他誇讚食材還高興，他舉著酒杯說道：“三皇子殿下可真是本王的知己，與本王所想簡直一模一樣，來，乾一杯！”

瑞王和三皇子一杯一杯地喝著酒，坐在下首的西丹七皇子，已經將魚膾一掃而空，他看著空空的盤子，有些失落地轉向別處。

就看見對面的長平郡主，小口小口地吃著魚膾，盤子裡起碼還有一半，看著姑娘紅紅的小嘴，腮幫子鼓鼓的，七皇子不由嚥了一口口水。

正好此時長平郡主無意中抬頭，見對面的七皇子盯著自己的魚膾在咽口水，再看看他盤中已經光光了，長平郡主將嘴裡的魚膾嚥了下去，對著七皇子燦爛一笑，端起盤子說道：“七皇子殿下，要不要分你兩塊？”

七皇子沒想到長平郡主會這樣說，不由地俊臉一紅，矜持地搖頭道：“多謝長平郡主，不用了。”

長平郡主也就隨口一說，因為他是客人，自己算是主人，客氣一下而已，真要讓給他兩塊，自己還是有點心疼的，於是點點頭，低頭繼續吃了起來。

七皇子也不敢再看對面了，低著頭喝起茶來，心中暗想第二道菜什麼時候才能上來啊。

廚房中的羊肉燉好了，洛文檸揭開鍋蓋，濃郁的香味撲鼻而來，將鍋中燉煮好的羊腿肉取出裝至盆中，放進事先準備好的冰桶，讓羊肉快速降溫，肉質會更加緊緻。

等到羊肉完全涼下來，把羊肉從冰桶裡取出，放到砧板上面，洛文檸拿起小菜刀，開始切片。羊肉必須等涼了再切，否則熱的時候切容易散掉，現在的溫度正好。

手持小菜刀，洛文檸手起刀落，乾淨利落地將帶皮羊腿肉一片片地切下，厚薄均勻，切面齊整，不多一會，一大塊羊腿肉便成了片狀。

洛文檸將羊腿肉片細緻地碼入盤中，疊成元寶一樣的形狀，接下來便開始做調料，將大蒜和小蔥切成細末，放入有辣椒麵的碗中，然後起油鍋燒熱油，到冒煙狀態，快速將油潑到辣椒麵上，一邊淋油一邊攪拌，確保辣椒麵都被燙到，被熱油燙過的蒜蔥末和辣椒麵，散發出誘人的香氣。

等熱油淋完，往碗中加入醬油和醋，再加入些許糖增鮮，最後撒上一些白芝麻，白切羊肉的蘸料便做好了。

暖香閣中的七皇子，伸長了脖子終於看到上菜的侍女們魚貫而入，臉上忍不住有了笑意，趕緊坐好身子等著上菜。

長平郡主也早已吃完魚膾，坐在正對面的西丹七皇子的神情，她都看在眼中，心中很是理解，愛美食的人心思都差不多的。