京都小廚娘 第93節

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三皇子本來在和瑞王閒聊，看到侍女上的第二盤菜，神色中帶著驚訝的問道：“這是，羊肉？”

“正是羊肉。”瑞王看著三皇子笑道，西丹盛產牛羊肉，但這樣的吃法他們肯定沒有吃過。

“好別緻的擺盤，這麼精緻做法的羊肉，我還是第一次見。”三皇子看著擺成元寶形狀的白切羊肉說道。

“這叫白切羊肉，用清水煮出來的羊腿肉，加上秘製醬料，可以品嚐到羊肉的原本的鮮美。”瑞王解釋道，這都是洛姑娘告訴他的。

“嗯，西丹遍地牛羊，可以說食物是以牛羊肉為主，但一般都是烤著吃、紅燒著吃，都是大塊大塊的吃肉，很少有這種清淡的做法，更沒有這麼精緻的切片。”三皇子點頭說道。

“雖說南夏沒有像西丹那樣盛產牛羊肉，但這羊肉是我專程從南夏最好最大的農場，就是慶州那裡採買而來的，此地的山羊品質優良，肉鮮美，羶氣少，特別適合這種做法，來，三皇子殿下，請品嚐。”瑞王說起美食來，總是能滔滔不絕。

三皇子已經聞到羊肉的香氣很久了，聽到瑞王說這句話，忙拿起了筷子，夾了一塊白切羊肉，先端詳了一番，皮肉相連，切面齊整，每片的厚薄都是一樣均勻的，由此可見這個廚子刀工很好。

三皇子直接將羊肉放進嘴裡，並未蘸調料，瑞王在一旁看了，不由讚道，這人是會吃的，先嚐不帶蘸料的，才能試出食材的好壞，還有廚師手藝的好壞。

三皇子連皮帶肉咬了一口白切羊肉，嗯，羊肉細嫩但又筋道，熬煮的時間剛剛好，再多煮一分肉便爛了，少煮一分又欠些火候，只有煮到這個程度正好。

這個羊肉的味道與西丹的不同，西丹的羊肉肉質肥羶味大，與此地的羊肉正好相反，吃慣了家鄉豪放的羊肉，偶爾吃到這麼秀氣的羊肉，居然也是這麼的美味，別有一番風味。

特別是用了這樣的烹飪做法，簡直就是為了這種羊肉量身定做的！

三皇子吃完手中這塊羊肉，又夾了一塊蘸上蘸料品嚐起來，嗯，沒蘸醬料的時候能吃出羊肉的原味，蘸了醬料就更加錦上添花了，本身醬料的功能也是這樣，這位大廚將醬料的作用發揮得淋漓盡致。

微辣的口感，鹹鮮的味道，香甜中還帶著一絲酸味，將羊肉的羶氣和油膩化解在無形之中。

蒜香的味道增添了羊肉的鮮美，俗話說吃肉不吃蒜，香味少一半，在這裡得到了最大的體現。

瑞王在一旁吃得津津有味，看著三皇子沉醉的表情，不由問道：“怎麼樣？三皇子殿下，是否與西丹的羊肉大為不同？”

“確實不同，不過別有一番風味，此地的羊肉有著江南水鄉的秀氣，西丹的羊肉有著西北草原的粗獷豪邁，果真是什麼樣的環境，產出什麼型別的食材，有趣，有趣！”三皇子說著說著不由地擊掌起來。

“哈哈，三皇子殿下所言甚是，本王也有同感，來，乾杯！”瑞王端起酒杯說道。

三皇子品到了不同的美食，心中歡喜，舉起酒杯一飲而盡。

凌正煜除了偶爾向對面的西丹使臣舉杯敬酒，沒有再多的客套話，他是來吃飯的，不是來聊天的，場面上的客套話自有瑞王殿下來說，他不想喧賓奪主。

而西丹的兩位使臣，恰恰好也是這樣想的，他們也是陪著三皇子來吃飯的，而且沒想到瑞王府的菜品居然這麼好吃，都是自己在西丹沒吃到過的，所以，手上的筷子就沒停過，一邊吃一邊感慨，南夏食物如此美味，真是不枉來這一趟。

凌正煜嘴裡嚼著白切羊肉，心中暗想，阿檸做的羊肉怎麼這麼好吃！

做完了第二菜後，洛文檸開始準備第三道菜--烤牛舌。

洛文檸在今日之前也是做過功課的，西丹地處西北，那裡草原廣闊，最適合牧牛羊，所以西丹人是以牛羊肉為主要食材的，要做出讓他們覺得好吃的牛羊肉，那得從做法上入手。

就比如白切羊肉，洛文檸也打聽過，西丹並沒有如此的做法，而且她提出來食材必須慶州的，才適合做白切羊肉這道菜。

而她正要開始做的烤牛舌，也是西丹沒有的做法，西丹人粗獷，喜歡大塊吃肉大碗喝酒，對於牛舌他們通常也就是一鍋燒，不會專門拿出來另做。

牛舌營養豐富，可以養胃健脾，而且它是牛身上最美味的部位之一，不同於牛肉的質感，牛舌軟嫩卻又有嚼勁，脆爽又多汁，讓人吃過之後念念不忘。

整個牛舌擺在眼前，洛文檸只取舌根部位，將舌根部位的筋膜和雜皮去除，只留最最純粹的舌根肉，不留一絲雜質。

然後清水洗乾淨，切成一厘米厚的薄片，厚度不能太薄，否則會沒有口感，但也不能太厚，炙烤不進味。

切成厚薄一致的牛舌，撒上鹽和胡椒粉揉捏均勻，然後再刷上薄薄一層油，在烤盤上一片一片地擺放整齊，便可以放入烤爐中烤制了。

大力將烤爐的火燒旺，烤制十分鐘後，洛文檸將烤盤取出，挨個將牛舌翻了個面，然後又放進去大火烤制。

翻面後又烤了十分鐘，洛文檸吩咐大力停火，將烤盤取出，這時候，一片片牛舌已經烤制熟了，散發出區別於肉香的香味。

只撒了鹽和胡椒粉的牛舌，最大限度地保留了原汁原味，這是因為瑞王採買的牛舌食材非常新鮮，所以洛文檸才敢這樣做。

牛舌對於西丹人來說一點都不陌生，但此時在坐的四位西丹皇室成員以及高官，有些目瞪口呆，這樣做法的牛舌聞所未聞。

見眾人驚詫，瑞王笑著開口道：“此為烤牛舌，西丹想必是有這道食材的吧。”

“確實有，西丹牛羊眾多，這牛舌也是常見的，只是這做法，卻有不同。”三皇子左右端詳著面前這道烤牛舌說道。

“此道烤牛舌只新增了鹽和胡椒，並未其他調料，完全可以吃出原味來。”瑞王解釋道，在今天之前，瑞王就仔仔細細地跟洛文檸請教過，今天所有菜品的做法。

“哦？那倒要好好嚐嚐，這原滋原味的牛舌是何味道了。”三皇子說著就拿起了筷子，夾了一塊烤牛舌。

剛出爐的烤牛舌色澤油亮，散發著香氣，沒有絲毫的腥味，表面呈現自然的花紋，正是食材本身的紋路，由於切得好，所以非常漂亮。

漂亮的食材會使得食用者內心愉悅，將牛舌一口入嘴，便散發出穿透口腔的香氣，醇厚多汁的鮮美，讓食用者嚐到了美食的原汁原味，鹹度剛剛好，再加上胡椒的香氣，完美地與牛舌結合在一起。

三皇子的眼睛微微眯了起來，原來這樣做的烤牛舌如此美味，在西丹居然都沒有人發現，回去要讓廚子們嘗試起來。

“七皇弟，味道怎樣？”三皇子吃下一塊牛舌，不由地看向他的弟弟，七皇弟是母后早產所生，從小到大身體雖然還算可以，但脾胃卻不是太好，平日吃東西也挑剔的很，很多東西都不吃，所以這次特意帶他來南夏，看看世人都稱美味眾多的南夏，是否有他愛吃的東西。

七皇子剛剛吃下一塊烤牛舌，他抬起頭，有些靦腆，笑著說道：“這三道菜都很好吃呢，剛剛我把它們全吃完了。”

“哦？真的？”三皇子驚訝道，剛才瑞王一直拉著他聊美食，忘記關心這個弟弟了，對於一向挑食的他來說，能把這三道菜都吃下去，實在是太意外了。

七皇子點點頭確認，長平郡主就坐在對面，兩兄弟的話落在她的耳中，生性開朗活潑的她，絲毫不怕生，熱情地說道：“是的呢，七皇子把菜都吃完了，我看到的。”

七皇子一聽長平郡主開口，俊臉就莫名其妙地紅了，他想起了剛剛長平郡主要給他分魚膾的話來。

三皇子對於活潑可愛的長平郡主，和藹地像跟小孩說話似地笑道：“是嗎？郡主都看到啦？”

“嗯，七皇子喜歡吃今天的菜。”長平郡主由於一抬頭就能看到對面的七皇子，所以她無意中發現的。

七皇子的俊臉更紅了，他不敢看長平郡主，急忙夾了一塊牛舌塞進嘴裡。

“七皇子喜歡就好。”瑞王在一旁笑眯眯地說道。