八十年代超神女學霸 第76節

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不得不說，蘇涯對他們的決定還真是一點都不意外呢。

這邊，老蘇家的女人們也開始對豬肉做前期的工作了。蘇涯特意叮囑蘇奶奶挑了豬後腿那塊的肉。

“奶，到時候你可得盯著師傅給你割肉啊，咱們家就要是豬後腿那塊肉，”蘇涯說，“雖然別的肉也可以，但是咱們家要做滷肉就做最好的。這肉肯定也得挑最好的，你看這後腿的肉最有勁道了……”

蘇奶奶被唬得一愣一愣的，毫不猶豫就點頭了。

當然，蘇涯也不是唬她。這豬後腿的肉當然好吃，但是另一方面，這地方的毛也是最多的……

蘇奶奶和大伯孃、二伯孃三人已經對那塊的肉上下其手好久了。三人各自拎著快竹夾子，正對著那長條肉進行喪心病狂的拔毛行動。

蘇涯拿著小凳子坐在旁邊，優哉遊哉地看著書，間而還狀似無意地說了一句。

“這豬肉一定得把上面的毛給拔了。拔不乾淨影響口感是一回事，要是到時候賣出去，客人們看到倒胃口了，那咱們不僅不能收錢，還得倒賠錢……”

一聽這話，原本認真拔毛的三人更加認真了。三個人，六雙眼睛，瞪得銅鈴大，緊張兮兮地盯著手下的豬毛，力求不能讓任何一根毛影響到客人，繼而影響到他們老蘇家的收入。

豬肉還沒處理好，出去找香料那幾人回來了。

蘇涯很震驚，“你們恁快就回來了？”

“招弟，你給我們說的那些香料，我一開始就琢磨著有點耳熟，”蘇老四興致勃勃說，“後來我回去一看，嘿，這不就是咱們做豆腐的香料嗎？我仔細一瞅，重合的得有十幾種呢。”

蘇涯一愣，對哦，這倒是她沒想到了。

她太久沒碰過豆腐那塊了，都把做法啥的全忘了，更不要說那啥香料了。

“那不是還得好幾種沒有嗎？”蘇涯問，“難道你們在山上剛好又摘到了？”

“那倒沒有，”蘇爺爺樂呵呵地說，“不過，咱們上山遇到了好多小孩子，那些小孩一聽咱們用豆腐跟他們去換香料，全都一窩蜂地上山幫咱們摘呢。”

二伯快速地算著，“剛好咱家最近的豆腐都有的剩，都給餵豬了，那就是浪費。不如拿去和那些皮猴子換，還省些功夫。”

蘇涯：……

厲害了，這是非法僱傭童工啊。

“不過，還有好幾種咱們這山上是真的找不著了，只能去縣裡買了，”大伯垂頭喪氣地說，“嘿，這錢又得給別人吃了。”

蘇奶奶意氣風發，“那等到到時候，咱們家有錢了，就自己開個香料店。一頭錢拿走，一頭錢流入，都是咱們家的。”

我的天，這提前就整生產鏈了……

佩服佩服，不愧是賺錢小能手啊。

言歸正傳，既然這香料齊了，豬肉也拔完毛了，也就要開始滷肉了。

滷肉最先要做的就是熬滷水。現代社會有整包的滷藥買，直接往水裡煮就行了。然而，換在這物資缺乏的時代，那就得真靠香辛料給熬出來了……

蘇涯很有自知之明，把方法告訴蘇奶奶後，就知趣地站旁邊了。

蘇奶奶雖然是這老蘇家說一不二的人，但是要說到這廚藝，那還真是大伯孃家的強。

她站在爐灶前許久，終究還是把這熬滷水的活兒分給了大伯孃，“老大家的，你來做。”

大伯孃差點感恩涕淚，他們家的老妖婆竟然有一天會放手她來做！她奪取老蘇家大權的日子是不是快來了？

二伯孃也倒抽一口氣，這熬滷水恁重要一件事情，蘇奶奶竟然把它交給了大房家？那他們二房家咋辦？

不行，等到日後買滷肉的時候，他們二房家一定要更加努力，賣出最多滷肉，賺最多的錢！

這時，蘇奶奶陰險一笑，“大房家的，要是把這滷水搞砸了，你就和你那口氣滾出老蘇家睡大街去！”

大伯孃抖了抖，徹底把那鬼扯心思丟腦後了，戰戰兢兢開始熬滷水。

熬滷水這活兒，說難不難，最主要是把握住放香料的順序，和熬的時候的火候和時間。

大伯孃那廚藝，也是歷練過來的。別的不敢說，這火候是最有把握的。試了兩三次，差不多第五次的時候，那滷水已經熬得相當漂亮了。

棕紅卻澄澈，香味撲鼻又芬芳暗藏。在大火的熬製中，香料中的油脂滲出，屬於不同香料的味道交匯融合，誕生出更加不可思議的奇異香氣。在小火的烹調中，灼烈的香氣逐漸內斂，繼而斂跡，卻又不是完全消失不見，而是若隱若現似有若無，如同美人若即若離勾人心絃。

這滷水一出來，老蘇家也甭懷疑那滷肉好不好吃了。這滷水都恁香了，再把那新鮮昂貴的肉放下去，那滋味，得多享受啊！

一時之間，這小小的爐灶，竟想起了好幾聲的口水吞嚥聲。

好，好想吃。

蘇涯也忍不住了，聳動鼻翼，不斷吸收這既熟悉又陌生的香味。她雙眼發光，“沒錯，就是這味兒。”

感人肺腑！她上輩子最愛的滷肉啊！能拌三碗大白米飯吃的滷肉終於要在她手上誕生了嗎？

“快快，甭耽擱了，快把肉放下去滷……”蘇涯催促道。

老蘇家人也恍然大悟，睜著發綠光的眼睛直勾勾地盯著大伯孃，“可不是，大房家的，搞快點。”

大伯孃將要滷製的肉做氽水後，放入了陶罐中，接著將滷水緩緩倒進，直至淹過肉頂。

隨後，她又謹慎地加入清油和醬油以及適量的冰糖和鹽後，便大火煮開，緊接著就是小火入味。

老蘇家一家人如同嗷嗷待哺的小狼群，紛紛圍著爐灶，那喉結上下不停滾動。

“這味道，不得了啊，”大伯一邊緊盯著那逐漸煮開的滷肉，一邊吞口水感嘆，“我快饞死了。”

二伯孃也愣住了，眼睛都不會眨了，“好，好想吃啊……”

二伯本來還在幻想中，卻猛地被某種黏黏的溼溼的不明物體擊中，他一抬頭，就看到了自家婆娘那不爭氣的樣子。