第十章 收徒

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“大伯說笑了，我又不是家主，那自然算不得祖產，”蘇譽又給自己倒了一杯，微微皺了皺眉，“爵位的事若是需要我幫忙，大伯儘管開口便是，只是勸您一句，莫打那鋪子的主意。”

說實在的，失憶了的蘇譽真是不擅長這些個宅鬥，只能先禮後兵地敲打一番。鮮滿堂他傾注了太多心血，是他在這是世界上安身立命的本錢，一點也不希望別人染指。

這一番直白的話，在蘇孝彰聽來就是明顯的威脅之意，只氣得雙目通紅：“好，好，你現在翅膀硬了，有本事了！”

一頓飯下來，也沒能解決蘇家的矛盾，蘇譽知道這爵位一日定不下來，大伯一家就不會消停。只是他現在自顧不暇，也懶得再理會這些事。

宗正司要他下月初三進宮參選，歷朝歷代的選秀都不是一天兩天就能選完的，這一去不知幾天，鮮滿堂的生意總得有人看顧。時間緊迫，蘇譽決定在一個月內教會兩個小廚每人七道菜，這樣排列組合下來，每日的兩道主菜就有著落，應該能撐不少時間。

“今日起，我要教你們做菜了，”過了午時，蘇譽把兩個小廚叫過來，面色嚴肅道，“這些都是我蘇家的家傳菜，希望你們能用心學。”

兩個小廚互看一眼，眼中滿是驚喜，齊齊跪地。

廚藝一脈，一直到現代也秉承著古禮，當年蘇譽拜師的時候也是磕過頭敬過茶的，因而沒有拒絕兩個小廚的行禮，讓小二端了茶水來：“今日我便正式收你們為徒，鮮滿堂以後就靠你們了。”

兩個小廚一個叫張成，一個叫王豐，都是農家子，家世清白，聰明伶俐。喝過拜師茶，行過禮，蘇譽給了兩人每人一把模樣古怪的小刀。

看著兩人激動不已如獲至寶的樣子，蘇譽多少有點心虛，這是他找鐵匠照著二十一世紀的去鱗刀做的，看著挺像那麼回事，其實真不值幾個錢。不過，面對著兩個十幾歲的小孩子崇拜的目光，蘇譽頭一次有了為人師表的感覺。

一個月的時間有限，蘇譽為了快些培養好徒弟，每日早早地就到鮮滿堂，兩個小徒弟也很勤奮，索性就住在了後廚。看著兩人在雜物間裡打地鋪，蘇譽有些看不過眼，跟袁先生商量，把隔壁的一個小院租了下來，裡面有三間房，做成大通鋪，足夠兩個徒弟外加幾個小二住了。

說起來，鮮滿堂的小二都是從昭王府調來的小廝，一應開支還是昭王府出的，蘇譽仔細看了賬目，深覺這樣做不妥當。他是要跟昭王長期合作的，老占人家便宜總是不好。

“新的小二已經招到了，倒是不必麻煩，”袁先生阻止了蘇譽分賬的行為，“他們是家奴，不可能離開昭王府的。”

“是我糊塗了。”蘇譽恍然，王府的家奴雖說是奴，卻是很多人不願放棄的地位，在他人眼裡，飯館小二與王府家奴自然不可同日而語。

新的小二還在培訓中，過幾日就能上崗，蘇譽也不擅長這個，就全都交給了袁先生，只是反覆交代，這以後的賬目要分清楚，莫不可再讓王爺吃虧，進而專心教導兩個徒弟。

兩個徒弟，每人學七道菜，一個月時間應是夠了。

做菜最難的莫過於火候和調料的控制，時間緊迫，蘇譽就把這十四道菜的調料配好，裝在不同的小罐裡，上面標明是什麼菜的調料，張成和王豐要學的就是火候和材料的處理。

海鮮食材比其他的食材講究，哪裡能吃，哪裡用來做湯底，哪裡要提前割掉，先後順序都不能錯，蘇譽挑了簡單的魚、蝦和扇貝，三種主材要做出十四道菜並不難。

“今日做醬炒蝦。”蘇譽拿出一盆對蝦交給張成，讓他拿去挑蝦線。

醬炒蝦，並不是簡單的用醬油炒一炒而已，在蘇譽以前生活的年代，廚師往往偷懶，直接用調製好的美極醬。在這裡沒有工業生產的美極醬，就需要手工調配。

“海鮮料理，最重要的不是下鍋之後，而是入鍋之前。”蘇譽檢查了處理好的蝦，把一堆調料交給張成。

去腥，需要料酒，蘇譽翻看《蘇記菜譜》的時候發現，許多菜裡都包含一種調料，名叫“花雕”。

花雕，也就是花雕酒，乃是一種黃酒，確實可以當做料酒來用。蘇譽在東大街買了花雕，又買了狀元紅、金壇酒、花百漾等等十幾種黃酒，都拿來試了試，發現這幾種黃酒對於去腥這一作用基本相同，不知為何蘇家祖宗只寫了花雕這一種，害他猜了好幾天，以為這裡的花雕有什麼特別之處。

蒜蓉、薑蓉、醬油、白糖、花椒、黃酒，一應調料準備妥當，鮮蝦去頭，放入調料裡醃製半個時辰，而後瀝乾，方能下鍋。

張成這是第一次仔細看蘇譽處理材料，就見那修長白皙的十指翻飛，鋪料、撒粉、點醬，一套動作行雲流水，如同在表演精湛茶道，不由看得入迷了。

總有一些人，沒事的時候看著很平凡，就像蘇譽這般，樣貌只能算箇中上，為人處世也是庸庸碌碌，只是，當踏入屬於他的領域裡，他便能瞬間化而為神，那樣的光芒萬丈，無可匹敵。

“可記住了？”蘇譽停下動作，回頭問小徒弟。

“師父，我怎麼覺得您這不像是在做菜，倒像是……”

“咣噹！”一聲脆響，打算了師徒倆的談話，蘇譽抬頭看去，就見視窗處一小盆原本用來做點心的麵粉被打翻在地，一隻沾滿了麵粉的毛團看上去很是生氣，一邊打著噴嚏一邊還不忘狠狠地把膽敢當道的面盆拍開。

“醬汁兒！”蘇譽眼前一亮，三步並作兩步地跑過去，把變成白色的小貓抱起來。

蠢奴！琥珀色的眼中已經滿是怒火，安弘澈抬爪拍開蘇譽的手，掙扎著跳回案板上，使勁抖了抖毛。該死的，醃蝦就醃蝦，擺出那副樣子給誰看！抬頭看了看呆愣在一旁的張成，貓陛下心中的怒氣更盛，忍不住衝他呲了呲牙。

“好了好了，不生氣，”蘇譽忍笑再次把小貓抱起來，湊過去親了親還沾著麵粉的貓耳朵，“來咱們去洗白白就不難受了。”

該，該死的！

使出慣用的手段，懷裡的麵粉貓果然不再亂動了，蘇譽滿意地摸摸貓腦袋，交代張成照著自己再醃一盆，就丟下徒弟去給貓洗澡了。

天氣漸熱，正值午時，不怕凍著，蘇譽拿了個小木盆，從蒸鍋裡舀了熱水兌好，試了試水溫，這才把毛團放進去。水的深淺剛好，趴著能完全淹沒身子，貓大爺舒服地趴下去，把腦袋枕在盆邊。

“醬汁兒，你怎麼大中午的跑出來了？”蘇譽已經很久沒有在白天見過這傢伙了，這一個月他也就在半夜來過兩回，這會兒仔細瞧著，似乎比以前大了一圈。

正眯著眼睛享受的小貓掀起眼皮看了他一眼，抬了抬前爪，識趣的貓奴立時握住，用指尖仔細清洗爪縫裡的麵糊。

今日休沐，朕來沐浴！安弘澈打了個哈欠，隨口應了一句。

不過，這句話在蘇譽聽來也就是幾個“喵嗚嗚”，根本聽不懂，但他還聊得起興：“你想吃什麼，一會兒我給你做好吃的，正是長身體的時候要多吃點……哎，對了，你還記不記得我那個名帖放哪兒了，我根本就沒交，宗正司怎麼就點我去大選呢？”

安弘澈懶得再搭理他，由著他自己在那裡絮絮叨叨。

洗完貓，蘇譽用布巾把貓大爺從頭到腳擦了一遍，毛毛擦了個半乾，怕被風吹著，索性又拿了個乾布巾，把貓包起來揣到懷裡。

安弘澈不舒服地掙開布巾，還有些潮氣的毛頓時蹭溼了蘇譽的衣裳。

“東家，前面出事了，”傳菜的小二急匆匆地跑過來，“一個人自稱是您兄長，要記賬，袁先生不肯，他就嚷嚷著讓您去。”