開家小吃店賺錢養娃[美食] 第20節

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她連擺在哪裡都替伊凡想好了，“小吃店還得裝修，你就把小吃攤擺在小院子裡，裝修擺攤兩不誤，您覺得呢？”

伊凡衝她一笑，“你都去泳池裡薅校領導了，我要拒絕你我還是人嗎？”

回到家裡，曉虎拿著個玩具槍衝出來，對著剛進門的伊凡一頓掃射，“雞蛋怪人，舉起手來！”

伊凡瞪了他一眼，“舉手沒問題，但你為什麼要叫我雞蛋怪人？”

曉虎用搶往廚房一指，“那裡全是雞蛋！”

伊凡進廚房一看，好傢伙，滿桌的土雞蛋，她哭笑不得，“這些雞蛋都是那個奶奶送來的啊？”

“可不是嘛。”江萍一邊點著雞蛋，一邊說，“你給人家有多少要多少，人家可不全送過來了嘛，我剛和她結賬了，有兩千三百二十八個，說是過兩天還能再送一些來。”

“我是真沒想到這個村的母雞這麼能下蛋。”

伊凡原本是想做蛋炒飯，可現在雞蛋的供應量太大，做蛋炒飯的話消耗不了這麼多雞蛋，關鍵是霸總凡又放出話去，土雞蛋有多少要多少。

自己訂的雞蛋跪著也得賣完啊...

她想了想，站起身把冰箱裡剩的一些豬棒骨牛棒骨都取了出來，又薅了一隻老母雞出來，棒骨從中間敲開，母雞清洗乾淨後，全部扔進大鍋里加大量的清水汆出血沫。

江萍繫上圍裙，利落地拿起灶臺上的大勺，等水開後打掉湯裡的血沫。

伊凡開始準備香料，一邊叮囑道，“江阿姨，血沫一定要打幹淨，要不做出來的滷水會發酸。”

“好。”江萍點點頭，“做滷雞蛋啊？”

“對，溏心滷蛋。”

不鏽鋼鐵盆裡放入川砂仁、白豆蔻、桂皮、羅漢果、幹辣椒、黃梔子、甘草、八角、乾薑等二十來中香料，用熱水泡洗乾淨。

“小凡，血沫打幹淨了。”

伊凡探頭過去看了一眼，“食材撈出來溫水洗淨表面的血沫，加三分之二鍋涼水燉上。”

另外準備二十來粒黃梔子，拍破後扔到碗裡，加溫水泡出亮黃色的黃梔子水。

做滷水時，除了用黃梔子水上色，還得用冰糖色上色，這樣做出來的滷味才會油亮紅潤，口感也更加豐富。

江萍把棒骨和母雞小火燉煮上後便幫著準備糖色，鐵鍋里加入半鍋山泉水，再下入半鍋冰糖，不停地攪動，直到冰糖全部融化，變成粘稠的焦糖色，再加入一瓢清水，兌成棗紅色的糖水。

天擦黑的時候高湯終於熬好了，小廚房裡飄出濃郁的肉香氣，半鍋高湯呈現出溫潤的奶白色。

伊凡取了大漏斗來，把高湯裡的食材殘渣打撈乾淨，加鹽、冰糖調味，之後倒進黃梔子水和糖色，泡洗乾淨的香料用乾淨的紗布包起來，扔到高湯裡繼續熬製40分鐘。

大金毛早聞到肉香了，端端正正地坐在廚房前邊的墊子上流著哈喇子，江萍看剛才熬湯的棒骨涼了，便扔了一個牛棒骨給大狗子。

狗子一口叼住，轉身就朝狗窩裡跑。

曉虎端著玩具槍到處亂跑，跑到狗窩前趴著往裡看了看，槍口對準大狗子，“骨頭怪狗，舉起手來！”

金毛叼著骨頭默默轉了個身，默默地把狗屁股對著門外的熊娃。

伊凡和江萍把送來的雞蛋分了一半出來，先用清水洗乾淨，然後冷水下鍋，大火燒開後，轉小火沸騰著。

開始計時，沸騰4分半鐘，便把雞蛋撈出來放到涼水裡冰著。

等雞蛋涼透了，拿起來敲破蛋殼，江萍剝了一個雞蛋出來，切來一看，蛋白全熟了，蛋黃還是溏心的。

她驚喜地捧著那枚雞蛋，“你怎麼知道煮4分半鐘就是溏心的？”

伊凡笑笑，“觀察出來的。”

雞蛋敲碎外殼後泡進煮好的滷水裡，這樣浸泡一夜，川滷的鮮香麻辣慢慢滲入到雞蛋裡面，而蛋黃卻還是溏心的狀態，既有滷蛋的風味，又有溏心蛋濃稠絲滑的口感。

準備好明天出攤要用的食材，伊凡和江萍打著手電筒又去了一趟小吃街，明天要在小吃鋪的院子裡擺攤，今天得先把院子打掃出來。

雖說學生放假了，但三花路小吃街上還是熱鬧得很。

萬家燈火，熙熙攘攘，暖黃色的燈光投到泛著冷光的青石地面上，讓人生出幾分盛世繁華的感慨來。

順著熱鬧的街道一直往裡走，從七星麻辣燙旁邊的小巷子裡轉進去，空氣一下子冷清下來。

這條巷子甚至連路燈都是壞的，黑洞洞那一頭連著的便是伊凡今天簽下的小鋪子。

進了院子，摸索著開啟電燈開關，還好院燈是好的，一盞老式的燈泡在廊下晃悠悠地散著光。

江萍用掃帚掃掉院子裡的枯樹葉，一邊和伊凡聊著天，“小凡，你給我們小吃鋪取個名字唄，明天下午我上廣告公司做個門頭去。”

伊凡正彎腰拔起那已經長到膝蓋處的雜草，她想了想，“就叫食百味小吃店。”

她賣的小吃，既不侷限於某一地域，也不侷限於某一種口味，可不就是食百味嘛。

宋潔淨把小吃攤搬地方的訊息告訴了曲老師，曲老師又連夜通知了那幾個老饕，除了宋潔淨和曲老師是後勤部的，其它人根本都不知道小吃鋪的具體位置，大家約好了就在原來擺小吃攤的地方聚集，由曲老師帶大家過去。

白建華用圍巾裹著臉，頭上戴著厚厚的風雪帽，渾身上下只露出兩隻眼睛，他這副打扮在這邊等了半天了，看到曲老師帶著眾人往小吃街深處走去，他也不遠不近地跟著。

從七星麻辣燙旁邊的巷子裡一拐，羊雜湯的鮮香鋪面而來。

小吃攤支在廊下，院子裡擠著擺下4張矮桌，伊凡和江萍正在攤子上忙著，薄皮的大陷肉餅在油鍋裡滋滋作響。

大家說了一些恭喜的話，紛紛點了餐點便找地方坐下。

白建華往前走了兩步，伊凡一抬眼看到他，隨即回頭看了江萍一眼，江萍一臉平靜地繼續煮她的羊雜湯。

“江萍，伊凡，我要3張京東肉餅，3碗羊雜湯。”