大文学>睡前小故事集A > 第48章 国际邀请（第3页）
第48章 国际邀请（第3页）
腻。
他又煎了一块，这回煎得老一点。
还是腻。
他把第三块切成丁，和青椒一起炒。
这回不腻了，可也不像鹅肝了。
他把剩下的半块放进冰箱，坐在灶前呆。
和平凑过来。
“爸，怎么样？”
嘉禾摇头。
“不对。”
和平说：“要不咱换种做法？”
嘉禾看着他。
“什么做法？”
和平想了想。
“咱家的酱，能不能配鹅肝？”
嘉禾愣了一下。
酱？
他站起来，走到案板前，打开酱缸。里头是去年秋天炸的炸酱，还有半缸。酱香扑鼻，咸鲜醇厚。
他用勺子舀了一点，抹在馒头片上，递给和平。
“尝尝。”
和平接过，咬了一口。
嚼了嚼。
“好吃。”
嘉禾没说话。他看着那缸酱，想了很久。
然后他把冰箱里那半块鹅肝拿出来，切成薄片，用平底锅煎到两面金黄。然后把炸酱用黄酒澥开，加点糖，熬成浓汁，浇在鹅肝上。
他夹起一块，放进嘴里。
嚼了嚼。
鹅肝是嫩的，一抿就化。酱是咸的，带点甜。两样东西混在一起，说不出的和谐。
他又嚼了嚼。
然后他点点头。
“这个行。”
和平也尝了一块。
尝完，他看着他爸。
“爸，这叫啥？”
嘉禾想了想。
“法式鹅肝配北京酱料。”他说。
和平笑了。
“这名字够长的。”
嘉禾也笑了。
---
那之后，嘉禾又试了很多次。
鹅肝煎的火候，酱汁的浓淡，配菜的选择。一样一样试，一样一样调。试了二十多遍，终于定下一个方子。
鹅肝切成一指厚的片，用少许盐和胡椒腌一刻钟。平底锅烧热，不放油，直接下鹅肝。煎到一面金黄，翻面，再煎一分钟。出锅，码在盘子里。
另起锅，放少许油，下葱姜末爆香。加黄酒、酱油、糖，熬到浓稠。最后加入一勺炸酱，搅匀，浇在鹅肝上。
配菜是烫过的芦笋，碧绿碧绿的，摆在盘子一边。
嘉禾端着那盘菜，看了很久。
鹅肝金黄，酱汁酱红，芦笋碧绿。三样颜色放在一起，好看。
他夹起一块，尝了尝。
鹅肝嫩滑，酱汁咸鲜，芦笋清脆。三样口感混在一起，也舒服。
他把盘子递给和平。
