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第61章 明轩归国（第3页）

“爷爷，现在的技术……”

“跟技术没关系。”嘉禾站起来，走到院子中央，阳光照在他花白的头上，“明轩，你爷爷我炒了五十年菜，我告诉你一件事：菜是有命的。”

明轩怔怔地看着他。

“鱼有鱼的命，菜有菜的命。”嘉禾说，“刚捞上来的鱼，跟搁了半天的鱼，不是一个味儿。地头刚摘的黄瓜，跟运了三天的黄瓜，也不是一个味儿。你现在说什么统一配送，统一加工，那是把菜的命给掐了。”

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“可是……”

“可是什么？可是人家麦当劳这么干？”嘉禾转过身看着他，“麦当劳卖的是什么？是汉堡，是薯条，是工业化的东西。咱沈家卖的是什么？是炒菜，是火候，是手艺。能一样吗？”

明轩沉默了。

“你说品牌认知。”嘉禾走回来，重新坐下，“你问问这条街上的人，谁不知道沈家菜馆？需要什么品牌认知？你来过一回，记住了那个味儿，下回还想来，这就叫品牌。用不着那些花花肠子。”

明轩低着头，不说话。

素贞不知什么时候出来了，站在门口，看着这爷孙俩。和平在旁边搓着手，不知道该说什么。

过了好一会儿，明轩抬起头：“爷爷，您的意思我明白了。”

“明白就好。”嘉禾的语气缓下来，“你念了四年大学，学了新东西，这是好事。但咱家的买卖，不是光靠新东西就能做好的。”

“我知道。”明轩说，“可是爷爷，我也想说两句。”

嘉禾看着他：“说吧。”

“您说的锅气，我懂。”明轩说，“我从小在店里长大，我知道什么是一盘好菜。但您有没有想过，沈家菜馆开了一百多年，为什么还是只有这一家店？”

嘉禾没说话。

“因为您不肯开分店。”明轩说，“当年有人想投资，您拒绝了。后来有人想加盟，您也拒绝了。您说怕砸了招牌，怕做不好，怕丢手艺。可是爷爷，您有没有想过，沈家的手艺，这么好，这么地道，为什么不能让更多的人吃到？”

“我没说不让……”

“您没说，但您的做法就是这个意思。”明轩说，“我知道您怕什么，怕变了味儿，怕不是那个味儿了。可是爷爷，时代在变，人在变，吃东西的口味也在变。咱们要是不跟着变，总有一天会被忘掉的。”

嘉禾看着他，眼神复杂。

“我没说要放弃手艺。”明轩的声音低下来，“我只是想，能不能在保住手艺的前提下，做一点新的尝试。中央厨房不一定非要把菜炒好了送过去，可以预处理食材，配好料，送到店里现炒。品牌包装不是要改变味道，是让更多的人知道咱家。连锁经营不是要赚快钱，是想让沈家菜馆走得更远。”

他说完，院子里安静了好一会儿。

素贞慢慢走过来，在明轩身边坐下，拍了拍他的手：“孩子，你有这个心，是好的。”

明轩看着她。

“但你爷爷说得也对。”素贞说，“锅气这个东西，不是你那些机器能做的。你那些统一啊，连锁啊，我不懂，但我知道一件事：沈家的菜，是给人吃的，不是给工厂吃的。”

明轩点点头：“奶奶，我懂。”

“你懂就好。”素贞站起来，“你刚回来，先歇两天，别急着说这些。你爷爷老了，脾气犟，你慢慢跟他聊。”

她说着往里走，走到门口又回头：“对了，从明天开始，你去店里帮忙。”

明轩愣了一下：“帮忙？帮什么？”

“洗碗。”素贞说，“你爷爷说了，让你从洗碗开始。”

明轩看向嘉禾，嘉禾正端着茶杯喝茶，脸上看不出什么表情。

四、

第二天早上五点，明轩被闹钟叫醒。

他住在后院东厢房，是他爸当年的房间。房间不大，一张床一张桌子一个衣柜，墙上还挂着他爸年轻时候的照片，穿着白围裙站在灶台前，笑得一脸灿烂。

窗外天还没亮透，灰蒙蒙的，能听见远处传来的几声鸡叫。

明轩坐起来，了会儿呆。

昨晚他跟家里视频，把这事儿跟爸妈说了。他爸在电话那头沉默了半天，最后说：“听你爷爷的。”他妈倒是多说了几句：“你爷爷那个脾气，你又不是不知道。别跟他硬顶，慢慢来。”

慢慢来。明轩苦笑了一下，下床洗漱。

五点半，他推开了菜馆的后门。

厨房里的灯已经亮了，和平正在准备当天的食材。案板上摆着一排切好的葱姜蒜，几个盆里泡着木耳、香菇，水池子里养着几条活鱼，偶尔扑腾一下，溅起水花。

“来了？”和平抬头看他一眼，“锅在那边的水池，碗筷在架子上，先用洗洁精泡一会儿，再用清水冲干净。有油的话多洗两遍。”

明轩点点头，走到水池前。