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第96章 梅菜扣肉盖饭（第2页）

“毕竟这孩子可没小然力气大。”林琴忍不住想起石头几次反抗，都被纪然单手按住的场景。

另一边，纪然伸手摸了摸已经被温水泡了二十分钟的梅干菜，然后准备开洗。

纪然从忠叔那里买的是两年陈的老坛梅，淡甜口的甜梅菜菜心，一颗颗色泽正，灰尘沙子少，泡在水里的时候那水都不算浑浊。

但纪然依旧是把叶片一片片的小心展开后，细细冲洗。

冲去表面的浮尘和细微的沙子。

纪然洗的极慢极细心，因为这关系到最后成菜的口感。

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因此等到石头端着洗好擦干，还晾过水汽的五花肉前来的时候就看见纪然那认真的侧脸。

本来精神的马尾因为这一通忙碌，现在已经有些耷拉下来，几缕黑色的碎从耳后落下，衬托得那莹润的侧脸更加白皙。

眼神专注地盯着手里的梅干菜，纤长的手指轻柔的拨动叶片，红润的唇微微抿紧，无端显出几分倔强的认真来。

“难怪这么招人，原来这么好看。”石头心里忍不住略过这样的想法。

“肉放在一边，那个蒸笼洗出来没有？”纪然头也没抬，只微微侧了侧脸问道。

“早就洗好了，早上就晾着了。”石头口气幽幽，显然还记着纪然没告诉他早上为什么没买回来食材的事。

“晾到现在？”纪然抬头，眉头微微皱起。

“对啊。”石头点头。

“那太干了，你去给蒸笼喷点水湿润一下，别太多，要摸起来湿，但是表面没有水分的那种。”纪然道。

“知道了，用山泉水？”石头问道。

“对。”纪然点头。

石头这才拿着喷壶再次离开。

蒸笼很大，是纪然上次用来蒸馒头的，早就搬过来放在店里的顶格上。

港岛因为地小的关系，很会在房子各处建立收纳的地方，空间利用极高。

而这间小小的店铺也是如此。

另一边等到石头按照纪然的要求喷湿润蒸笼后，纪然已经开火了。

干燥的大铁锅被烧的微微冒烟，纪然立刻快的下入刚刚拧干切好的梅干菜。

“滋啦”是梅干菜水汽被蒸的声音。

“哗啦，哗啦”纪然快翻动锅铲，以便每一片梅干菜都正好被灼热的锅底烫到，从而逼出水汽。

这个大铁锅很大，安置在灶台上时几乎占满了整个狭窄的厨房。

明明它直径五十厘米，但在纪然手里却被翻动得很是轻巧。

石头甚至能看见那锅里的梅干菜被纪然左手那么一颠，就在锅里被均匀的翻动起来。

而纪然右手则拿着手臂长的炒勺紧随其后的扒拉，那梅干菜立刻就像片片棕色的纸片一般、洋洋洒洒又极其均匀的从空中洒落。

“每次看见这个场景都觉得很魔幻。”石头忍不住感慨。

实在是纪然身姿纤细，眉眼精致又漂亮，但她偏偏拎着比她自己手臂还长的大炒勺，几乎能装她自己的大铁锅在那里做菜。

反差实在太大。

“说起来那些在江湖上有名有姓的大佬为什么不用强，是不是也是因为怕被纪老板给当食材炒了？”石头忍不住散思维。

也就是石头不知道，那天天吊着胳膊的乌鸦就出自纪然的手段，不然更是惊奇。

就在石头胡思乱想的时候，纪然已经关火收勺，开始把变干的梅干菜炒到一旁的竹制簸箕里晾凉。

纪然甚至没回头，手往后一伸就准确无误的夹起一块晾干的五花肉，用竹筷把肉按在锅底进行烫皮。

“滋啦”这次肉皮和滚烫的锅底出更大的声响。

随之而来的还有一股猪毛的味道，以及一些杂味，它们都随着滚烫的温度而飘散。

把全部的猪五花烫皮处理后，纪然又立刻开始处理泡在山泉水里的猪五花。

这时候猪五花被烫过的猪皮微微变软，纪然一手拿刀，一手虚虚抓握猪五花，直接一刀就刮去了表面被烫的焦黑部分。

“嘶，这就是练习切土豆练出来的？”石头惊讶道。

“这叫刀工。”纪然得意挑眉。

毕竟这几天她的土豆可不是白切的，已经有了前世纪爷爷一分的刀工功底。

现在已经能精准控制手劲，一刀给表皮焦黑刮掉，露出里面被烫的焦黄的肉皮。

纪然这边刮干净，另一手就直接把五花肉扔进一旁正在煮的山泉水里焯水。

焯水的步骤很简单，就是大火煮开等到猪皮能被筷子扎透即可。

接下来就是扎孔、上色、炸虎皮。

期间石头试图帮忙扎孔，但被纪然拒绝，因为孔洞扎的是否密集、深度都会影响最后扣肉的入味程度，以及口感。