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第66章 院里人的新习惯（第2页）

巷子里来来往往的人不少。有推着板车卖菜的，有骑着自行车去上班的，有大妈拎着菜篮子站在路边唠嗑的，还有几个小孩追着一只土狗跑过去，嘴里喊着“大黄大黄”。春天来了，整条巷子都活泛起来了。

路过那家烧饼铺的时候，老板叫住了他。

“柱子，听说你们食堂最近做席面做得好，连区里开大会都找你们包饭了？”

何雨柱停下脚步：“是有这么回事。上个月区委开了三天会，中午都包的我们的饭。”

“那你们师傅手艺真不错，”老板竖了个大拇指，“改天我也去尝尝。”

“随时欢迎，”何雨柱点了点头，“不过我们食堂平时不对外，您要是有空，提前跟我说一声，我给您留个位子。”

“行，有你这句话我就放心了。”

何雨柱继续往前走，心里却在想着另一件事。

区委包饭那次，是食堂今年接的第一个大单。师傅把几道主菜都交给他做，他只管做，做完就端上去，一句多余的话没说。区委的人吃完了都夸好，问是谁做的，师傅说是“我徒弟”，区委的人就记下了。

后来区委办公室的一个人私下找到何雨柱，问他愿不愿意去区里的小灶食堂帮忙，每个月能多挣五块钱。何雨柱说“我在师傅这边干得挺好的，不换了”。那人又说了几句，见何雨柱不松口，也就罢了。

五块钱不算少，但何雨柱看得很清楚：在师傅手下学手艺的机会，比那五块钱值钱得多。师傅今年五十三了，做了一辈子厨子，会的菜式不下三百种，光酱汁的配方就有几十个。这些东西，师傅只教自己的徒弟，外人想学也学不走。

何雨柱现在才学了不到一百道菜。他还得继续学。

到了食堂，师傅已经在灶台前忙活开了。

“来了？”师傅头也没抬，“去把后院的菜择了，今天中午区供销社来包饭，三十号人。”

“知道了。”

何雨柱换上围裙，走到后院，蹲在水池边上开始择菜。大白菜、萝卜、土豆——都是当季的菜，个头不算大，但胜在新鲜。他动作快，不到半个钟头就把菜都择干净了，用水冲了两遍，装在竹筐里抬进厨房。

师傅看了一眼竹筐里的菜：“择得干净。”

“您教得好。”

师傅笑了，拿勺子敲了敲灶台：“你少拍马屁。去，把五花肉切成薄片，厚薄要匀，今天做回锅肉。”

何雨柱应了一声，拿起菜刀，从案板上拎起那块五花肉。

这块五花肉是师傅特意挑的，三层肥两层瘦，皮也刮得干干净净。何雨柱把肉放在案板上，刀在磨刀石上蹭了两下，然后开始切。刀刃贴着肉皮，一刀下去，一片薄得透光的肉片就落在了案板上。

师傅在旁边看着，没说话。

他带过的徒弟不下十个，何雨柱是第三个让他觉得“有天赋”的。前两个现在都在大饭馆里当主厨，有一个还去了人民大会堂后厨。何雨柱跟那两个人不一样——他练功不用人盯，自己就会花心思琢磨。有时候师傅都下班走了，第二天回来现厨房收拾得干干净净，案板上的刀痕又多了几百道。

这孩子偷偷加练，而且不让人知道。

师傅心里清楚，但不说破。学厨艺这事，肯下功夫的人才能走得远。

中午的包饭做得很顺利。何雨柱负责回锅肉、醋溜白菜和鸡蛋汤三道菜，师傅负责红烧鲤鱼和酱爆鸡丁。三十号人的饭菜，两个小时不到就齐活了。

供销社的人吃完了，领头的那个站起来拍着师傅的肩膀说“味道真好”，又特意问了何雨柱一句“小伙子多大了”。何雨柱说“十八”，那头儿点点头说了句“后生可畏”。

师傅送走了供销社的人，回来往灶台边一坐，给自己倒了杯茶。

“柱子，你跟着我快三年了吧？”

“两年零八个月，”何雨柱一边刷锅一边回答。

“记性不错，”师傅喝了口茶，“你那几道拿手菜，现在拿出去开个饭馆都够了。”

何雨柱停下刷锅的动作，看着师傅，没说话。

师傅接着说：“但你要是想学那几道真正看家的菜——佛跳墙、开水白菜、松鼠鳜鱼——还得再练两年基本功。”

“我练。”

师傅点了点头，没再说什么。

下午下班，何雨柱没有直接回家，而是拐去了夜校。

夜校的春季班已经开了半个月，何雨柱报的是中级班，学的课程包括代数、几何、中国近现代史和政治常识。中级班的课比初级班难得多，很多同学都跟不上，中途退课的已经有好几个了。

何雨柱倒是跟得上。他在后世上过大学，这些初中高中的课程对他来说并不难，但他必须装出“努力学习”的样子，不能让同学和老师看出他其实早就懂了。

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进了教室，他照例坐在最后一排靠窗的位子上，把课本和笔记本摆在桌上，安安静静地等上课。