在路上 被替代的雷震子

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有一天，雷震子愁眉苦臉地坐在花園的長椅上，揣著袖，低聲自言自語。我在那花園裡埋了只貓，經常去看看，就是這樣認識了雷震子。

當時的場面是這樣的：我從他面前走過時，他突然大喝一聲：“怎麼辦啊？！”把我嚇了一跳。一般來說，我遇見神經病時的反應都是迅速逃走，因為我媽告訴過我，瘋子分為文瘋子和武瘋子。武瘋子不但孔武有力，而且思維混亂、判斷失常，無法對局面做出正確判斷，一旦動起手來，會各種下作招數無所不用，有時還會掏出刀來，縱然我有些家傳防身手法也不頂用。

我家這片臨近火車站，來自全國各地的武瘋子非常之多，品類齊全，是我從小就見慣了的。我低頭一看雷震子的樣子就知道他是文瘋子，而且我知道他是誰，所以我沒跑。後來事實證明，我判斷錯了。這種時候判斷錯誤十分危險，如果他是個武瘋子，我想勢必要跟他纏鬥起來，那將沒有我的好果子吃。因為他不但各種下作招數無所不用，且打了我白打。

所幸我的誤判是另一個方向上的：他根本不是瘋子，只是頭髮太亂了而已。

雷震子在後廚工作，他的工作間有一處排風管漏了，每天呼呼地衝他吹油煙。所以每到下班，他的髮型便十分銷魂，再加上他生得人高馬大，鷹鼻鷂眼，活像雷震子，以此得名，我們都不知道他的真名實姓。他的工作是一項乾淨而偉大的工作，而他之前發愁的就是這項乾淨而偉大的工作就要消失了，所以他也即將失業了。關於乾淨而偉大的工作，是我小時候爺爺給我講的。他說有一個人去求職，問他要什麼工作，他蹺起腿來道：“我要找一份乾淨而偉大的工作！”最後他得到了一份給大象洗澡的工作。我長大以後想：這個小時候沒聽明白的故事大概包含了一個誤會，即“偉大”之原文“great”也可理解為“巨大”。我覺得小時候受了矇蔽，為此一直在苦尋乾淨而“偉大”的工作，終於在雷震子這裡找到了。

他的工作就是刷碗。

餐廳盡頭，一拉溜通透的大玻璃窗裡，擀麵、切菜、煎炒烹炸盡收眼底。往左看，通往後廚出入口處有個小隔間，窗玻璃的上半部分已經變成琥珀色，因為裡面的排風管漏了，雷震子就在裡面刷碗。玻璃上人手能夠得著的高度，他都擦得光可鑑人，但他不是專業擦玻璃的，每天沒有時間登高擦窗戶。早晚擦一遍油煙之後，他就不停地刷碗。雷震子刷碗是一個景觀，不少客人進來都要最靠近他那隔間的桌子吃飯，包括我在內。所以在小花園裡他一抬頭我就認出來了。

一般的洗碗工，全部戴橡膠的勞保手套，但雷震子不戴。“戴手套能刷乾淨嗎？碗上粘個小米兒都摸不出來！”雷震子這樣解釋道。而他也從不在手上抹油或什麼護膚品，生怕粘在碗上把客人吃壞了。服務員用整理箱端進來一箱客人吃剩的盤子碗筷子勺，他先依次取出，取法如下：由大至小，先筷子後勺。所以不管箱子裡多亂，他的水槽裡總是整整齊齊。然後他片刻不停地開始洗。他在水槽裡放一半的水，灑上洗潔精浸泡，然後從最上面拿起一個碗來，先用活水衝，用手指洗去表面汙物；而後用布蘸著洗潔精擦洗，右手拿布，左手極快、極瀟灑地、有節律地旋轉著碗。準確地轉兩週之後，再用活水衝去泡沫，衝時又是一次華麗的旋轉，其手指非常靈活，好似那碗自己在兩手間活物般地跳動。最後是洗背面的碗底。雷震子說：“洗碗若不洗碗底等於沒洗，因為最後你總要把碗摞在一起的。”這家用的碗有個“乾隆御製”的底款，非常可笑，雷震子來了沒多久就發現這個底款很容易掉色。於是他用鐵絲擦子把幾百個碗的底款都擦掉了。“能擦掉就別讓客人吃了，儘管是在碗底下的。”他說。

洗完之後的碗，分組倒扣在乾淨的白毛巾上，側面用立起來的整理箱蓋子擋著油煙。每一摞碗的下面都橫扣著一根筷子，據說這樣能加速殘水往一邊流。“要是給客人盛面的碗裡有刷碗水可怎麼辦？”雷震子說。經他洗過的碗，白得發藍，散發著令人放心的熱氣。最後還要進一次消毒櫃。要依著雷震子，都多餘用消毒櫃。他排斥一切機器的東西。“用開水澆一趟不就行了嗎？咱們開館子的還缺開水嗎？”但這是店裡的規定工序。今年入冬，消毒櫃出了故障，時靈時不靈，店主說換一個，要換就換消毒洗碗一體的。

這就是雷震子發愁的事。他要被機器代替了。“我覺得這都扯淡，”他說，“機器能代替人嗎？機器刷的碗能放心嗎？機器會刷碗底嗎？機器能把缺口的碗篩出來嗎？機器能擦掉筷子頭上的雞蛋清嗎？”雷震子有很多委屈，諸如此類。我聽了也無法可想，只能安慰他說：“這家不用你，你就換一家唄，怕什麼？”他搖搖頭，說：“現在不好找活幹了。”幾天前我路過牛街，特地看了一眼，確實如他所說。拓寬的馬路兩側停的全是觀光巴士，一隊一隊戴著各色小帽的遊客在小紅旗、小藍旗的帶領下殺入各個館子，生意火得不行。我說，老雷啊，你活是好，心也好，但是架不住人多啊，你工太細，供不上啊。

雷震子沮喪地搖搖頭道：“我不姓雷，我姓陸。”過了幾天，那個飯館裡就看不見雷震子刷碗了。取而代之的是一個胖丫頭，在那裡笨拙地操作著洗碗機，經常一邊抱著碗走路一邊咳嗽。

我去那家店的原因之一就是雷震子刷過的碗用著放心。我根本不用琢磨往嘴裡送湯、跟我唇舌相交的這個破破爛爛的塑膠勺是什麼人用過的，因為從雷震子手裡出來的傢伙就跟新的一樣。我也不用擔心端上來的面裡摻著三錢兒刷鍋水。我更不用擔心破碗碴兒拉我的嘴，因為雷震子都把它挑出去了。據說他勸老闆換了的碗如果沒換，他就用勺子把那個缺口敲大一點兒，逼著老闆換。說不定這一下逼著老闆把他給換了，也未可知。反正我不再去了。

關於機器能否替代人，我是這麼想的：機器在效率上替代人是沒什麼問題，但是品質上就不好說了。

這包括機器的品質和操作者的品質，還有很多道德和邏輯層面的問題。去年Google的無人駕駛車出來了，我看以現在科技發展的速度，沒幾年滿街跑無人駕駛車就再也不是科幻片了。

我想如果這個機器能普及，應該先替換危險的大貨車司機。但是以現在人們的這套邏輯，估計司機取消了，要在副駕駛上換一個監督無人駕駛的人，生死跟這輛車在一起，這事兒他們真幹得出來。

前幾天去超市買東西，看見有個“自動清掃機器人”正在促銷，我腦海中立刻浮現出這樣一個畫面：我在家看著機器人忙完一遍。因為如果我不盯著它，它說不定會撞碎我的魚缸，或是卡在沙發下面愚蠢地哀號著出不來。然後我拿起笤帚把它沒掃到的地方再掃一遍。想到這裡，我不禁想起了被機器替代的雷震子。雷震子姓陸，刷碗不戴手套。我看過他的手，面板雖糙，但指甲又圓又鼓，總是修得整整齊齊乾乾淨淨，絕不藏汙納垢。他的中指指甲上有個血痕，據說是刷鍋時被米粒插進指甲裡留下的。不知道此人換了新工作沒有，如果換了，新館子的排風管道估計沒有破，不會再把他的髮型吹成雷震子了。