素之情人節 蒜蓉油麥菜

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相信很多人過年都是大魚大肉，我在家裡做了幾餐飯，也是各種雞鴨魚肉。過完年了，還是需要“素一素”的。

我在電視劇《深夜食堂》中出演那個老闆，本來上半年我沒有安排拍戲的工作，但是這部作品實在太吸引我了，無論漫畫還是電影我都非常喜歡。熱愛美食、希望從美食中得到一些人生感悟的人都對這部作品有很深的感情，所以我才決定拍這部戲。

相信很多人過年都是大魚大肉，我在家裡做了幾餐飯，也是各種雞鴨魚肉。過完年了，還是需要“素一素”的。有一道普通得不能再普通的素菜，綠色爽口，那就是著名簡單的蒜蓉油麥菜。

做法依然簡單。大蒜剝了後拍完剁成蒜末，因為蒜裸露在空氣中一定時間才能產生大蒜素，對身體更好。

把油麥菜洗淨一切為二，葉子長一點梗短一點，熱鍋涼油，放幾顆花椒爆香後撈出，一部分蒜末在鍋中爆香，在油很熱的時候下油麥菜進鍋裡，迅速翻炒。

炒青菜的要點是鍋熱、油熱、火大，這樣才能將蔬菜的水分快速鎖在裡面不會滲出。放一點鹽、香油和白胡椒粉就可以起鍋了，簡單吧！非常清爽的一道菜。

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雞鴨魚肉過後，“素一素”吧。

另一道菜是清炒山藥。所謂清炒，就是蔥、姜、蒜一律都不放，為了好看，可以切一根青椒，再放幾朵木耳，切幾片胡蘿蔔。

山藥切片之後在冷水裡泡一泡，木耳泡發撕小片，其他的東西切片備好。

起鍋，油熱放青椒、胡蘿蔔，再放木耳炒，炒木耳要小心，有時會濺油，所以一定要快速翻炒。最後放山藥，稍微翻炒一下加一點點鹽，我也喜歡加一點糖，可以提鮮，就盛出裝盤了。這也是一道清爽還很好看的菜，小朋友也會喜歡。

雖然是情人節，但我和孫莉還是在家度過的。家裡有另外兩個“小情人”，讓這個節日更加歡樂。