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年三十晚上做的魚，大家捨不得吃，要留到第二天，因為要年年有餘。
年三十每一個家庭的桌上都會有的一道菜，就是魚。通常這道魚做了，大家捨不得吃，要留到第二天，因為要年年有餘。
年夜飯，我會做清蒸河鱸。在超市買一斤半以內的新鮮河鱸，收拾好後帶回家洗乾淨，魚背上兩面各用刀劃上兩刀，然後用鹽和料酒裡裡外外抹上，醃上二十分鐘到半個小時。
醃的時候將大蔥切成段兒，將姜切成片兒，留下一些小蔥和姜切成絲兒。取盤子將大蔥的段兒和薑片墊在盤底，把魚擺在上面，再將薑片蓋在魚的身上。
蒸鍋起水，水開了之後再將盤子放入，大火蒸十分鐘，關火燜上三分鐘，開啟鍋蓋後，將提前倒在碗裡一起蒸熱的蒸魚豉油淋在魚的身上。做這個動作之前，將魚身下的大蔥和蒸出來的汁都倒掉。
整個端出來後，將蔥絲、薑絲、辣椒絲擺在魚身上，單起一鍋，少量油燒熱，澆在這些絲上面，既漂亮又很香，端上來油還在滋滋作響，帶給一家人好兆頭。希望每一個人都年年有“餘”。
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