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第47章 分店之议（第2页）

“全聚德做烤鸭，东来顺做涮肉。”他说，“咱做什么？”

和平说：“做咱家的菜啊。樱桃肉、烩三鲜、炸酱面。”

嘉禾摇摇头。

“那些菜，”他说，“不是谁都能做的。”

和平愣住了。

“什么意思？”

嘉禾走到案板前，拿起一根萝卜。

“你切了两年萝卜，”他说，“切明白了吗？”

和平没说话。

嘉禾把那根萝卜放下。

“开分店容易，”他说，“找几个厨子，租几个店面，把牌子挂出去就行。可做出来的菜，还是咱家的味儿吗？”

和平张了张嘴，没说出话。

嘉禾看着他。

“你姑爷爷那锅包肉，”他说，“做了四十三年。他徒弟学了那么多年，做出来还是不一样。为什么？”

和平摇头。

“因为有些东西，”嘉禾说，“不是学得会的。”

他转身，继续吊汤。

和平站在那儿，看着他爸的背影。

他想说什么，可又不知道说什么。

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那天晚上，和平又去找他大伯。

建国正在柜台后对账，算盘珠子拨得噼啪响。见他进来，抬起头。

“怎么了？”

和平在他旁边坐下。

“大伯，您说咱这店，该不该开分店？”

建国把算盘放下。

“你爸怎么说？”

和平说：“他没说不行，可也没说行。”

建国点点头。

“那就是不行。”

和平急了：“为什么不行？现在生意这么好，不开分店可惜了。”

建国看着他。

“和平，”他说，“你爸不是不想赚钱。”

“那是什么？”

建国没直接答。他把账本合上，靠在椅背上。

“你爷爷那辈，”他说，“沈家菜馆就这一间。三十平米，八张桌。你爸接手的时候，还是这间。如今二十年过去了，还是这间。”

他顿了顿。

“不是开不起。是不想开。”

和平不明白。

“为什么不想开？”

建国指了指灶间。

“你爸那口锅，”他说，“用了二十年。锅底磨下去一指深，可炒出来的菜，一天比一天好。”

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他又指了指门外。

“那些客人，有从开店第一天就来的。吃了二十年，还天天来。为什么？”

和平摇头。

建国说：“因为他们吃的不是菜。”