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第47章 分店之议（第4页）

和平没说话。

嘉禾指了指那几张纸。

“开店容易，”他说，“可开店之后呢？那些厨子，你教得会吗？那些菜，你管得住吗？那些客人，你留得住吗？”

和平张了张嘴，没说出话。

嘉禾看着他。

“你学了两年，”他说，“连樱桃肉的糖色还熬不稳，就想管分店？”

和平低下头。

嘉禾把手放在他肩上。

“我知道你是好心，”他说，“可有些事，急不得。”

他转身，继续切菜。

和平站在那儿，手里攥着那几张纸，攥得皱。

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那天晚上，和平没睡着。

他躺在炕上，翻来覆去，脑子里全是白天的事。

他爸说的话，他都听见了。可他不服气。

他学了两年，怎么就不行了？糖色是还差点火候，可那不是慢慢练的事吗？总不能等练到五十岁再开分店吧？

他把那几张计划书又看了一遍。

写得挺好。

开店位置选在前门、东四、西单。都是热闹地方，人流量大。资金预算算得清清楚楚，连装修费、人工费都列出来了。人员培训也想好了，先招学徒，他跟爸亲自教，教出来再派去分店。

他想不出有什么问题。

第二天，他把计划书拿去给他大伯看。

建国接过，戴上老花镜，一行一行看下去。

看了很久。

看完，他把老花镜摘下来。

“和平，”他说，“你知道你爸那锅汤，吊了多少年？”

和平愣了一下。

“什么汤？”

建国指了指灶间。

“那锅清汤。开水白菜用的那个。”

和平想了想。

“好多年了吧。”

建国点点头。

“二十年。”他说，“你爸吊了二十年，才吊出那个味儿。”

他把计划书放在桌上。

“你这上头写，培训三个月，就能出师。”

他顿了顿。

“三个月，能学会什么？”

和平没说话。

建国继续说：“你爸让你洗碗，洗了三个月。让你切菜，切了一年。让你掌勺，又练了一年。三年了，你才刚摸着门。”

他看着和平。

“开分店，找谁来掌勺？找那些培训三个月的人？他们做的菜，还是沈家的味儿吗？”

和平站在那儿，说不出话。

建国把计划书推还给他。

“你回去再想想。”他说。

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和平拿着那份计划书，在院里站了很久。