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第48章 国际邀请（第6页）

然后他开始扫汤。

鸡肉茸倒进汤里，慢慢搅动。汤慢慢变清，从乳白变成淡黄，从淡黄变成清亮。他用细纱布过滤，再倒回锅里。

第二遍扫。

第三遍扫。

汤清了，清得能看见锅底。

他把焯好的白菜心放进碗里，浇上热汤。

白菜在汤里舒展开来，像一朵花。

他端着那碗汤，走到评委席前。

“请。”

评委们互相看了看。

一个戴眼镜的老头拿起勺子，舀了一口汤，送进嘴里。

他嚼了嚼。

愣住了。

他又舀了一口。

然后他放下勺子，用不太流利的英语说：“这汤……怎么做的？”

嘉禾听了翻译，笑了笑。

“熬的。”他说。

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第二道是樱桃肉。

他切肉、熬糖色、下锅、颠勺。动作一气呵成，像做了几千遍。出锅的时候，肉块红亮亮的，裹着浓稠的汁，颤巍巍地码在盘子里。

他把肉端上去。

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评委们尝了。

这回没人说话。

他们互相看着，眼睛里有一种东西，说不清楚。

后来那个戴眼镜的老头说：“这是我吃过最好的猪肉。”

嘉禾点点头。

“谢谢。”

第三道是锅包肉。

他切肉、挂糊、油炸、调汁。肉片炸得金黄，汁挂在肉上，亮晶晶的。出锅的时候，醋香扑鼻，满屋子都是那个味儿。

他把肉端上去。

评委们又尝了。

这回有个女评委，尝完之后，眼眶红了。

她放下叉子，用手背擦了擦眼角。

“这个味道，”她说，“让我想起我外婆。”

嘉禾站在那儿，看着她。

他想起姑父。

想起他说：你姑最爱吃这个，我做了四十年，等她尝。

他点点头。

“这是我姑父的菜。”他说。

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最后一道，是法式鹅肝配北京酱料。

他把鹅肝煎到两面金黄，码在盘子里。然后把调好的酱汁浇上去，旁边摆上碧绿的芦笋。

他端着那盘菜，走到评委席前。

“这道菜，”他说，“是我为法国准备的。”

评委们看着那盘菜。

鹅肝金黄，酱汁酱红，芦笋碧绿。颜色漂亮，香气诱人。

那个戴眼镜的老头先尝了一口。

他嚼了嚼。

然后他闭上眼睛。