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第133章（第1页）

居然认真避嫌起来。

风姐儿本来板着脸，闻言神色一动，想看小衙内，却硬生生忍住，往后退一步，又跳到大街上，不再多看他。

小衙内很靠谱，很快就让谷平和谷安两位小厮来联络夏晴，说是近日园林里有一处赏梅宴，叫夏晴过去制席。

夏晴想的是做一套羊席。

如今大明流行的宴席里有全羊宴，全称叫做羊菜。能成为大厨，要做好这套席面才算地道，是厨子们彰显手艺，也是主人家彰显自家财大气粗的证明。

夏晴先拟定了菜单，热菜有炙羊肉、炮煼羊肚、火贲羊头蹄、元汁羊骨头、凉菜有冷片羊尾、咸豉芥末羊肚盘2，主食有羊肉水晶角子，汤有攒羊肉清羹。

这些都是大明宫廷和民间流行的羊菜，她打算再在甜点环节加一个羊油做的宝妆茶食3。

大明的宴席规矩里有：“上卓按酒、烧炸四般，宝妆茶食、果子五般。”

所谓宝妆茶食就是宴席上配茶的酥饼或花式点心。羊油点心，既应茶食之制，又合全羊之题。

“用羊油活面？怪膻的，不会被客人嫌弃吧？”风姐儿虽说不关心小衙内的事情，但还是忍不住发问。

“羊油和牛油差不多，都是一味做点心的好料，不过羊油要做点心，必须得好好处理。”夏晴笑着解释，还不忘卖个关子，“总归到那时候就知道了。”

到了开宴席的那天。食客们先见上来的是配茶喝的几样点心，侍从介绍时候说其中一味是加了羊油所做。

“羊油？”客人们都有些惊讶，“可别腥得入不了嘴。”

“我听说羊油冷却了以后是凝固成白色的结块。”有位客人比较细心，“可别糟蹋了一口点心。”

“是与不是，我们尝尝便是。”小衙内在席间，他原本不打算出声，此时见诸人为难，怕阻碍了夏晴之后的做菜大事，就忙着打圆场。

自己率先拈起一块点心，先赞叹样子：“倒精巧，居然做成了三阳开泰的样子。”

夏晴将这羊造点心捏成了三头小羊模样，看着指甲盖大小，摆在一起昂着头，似乎很可爱。

小衙内就把点心送进嘴里。先是一股浓郁奶香，带着化不开的醇香，仔细分辨居然没有半点渣，甚至没有羊油独有的味道，也不知道做点心的人是如何做到的，可以说这份羊茶食是冷热皆宜、入口即化。

他一开始想帮夏晴美言，此时却是发自内心赞叹：“居然没有羊油膻味，半点都无，可见做点心的人匠心独用。”

席间其他人也都尝到了宝妆茶食味道，纷纷赞叹：“果然是好点心。”

其实夏晴做这道点心时也简单，先用淡盐水浸泡羊板油多次，让里头的膻味都渗出来，再焯水用温水冲洗后回锅放白萝卜同熬，加少许陈皮和八角花椒。单是这样就已经让膻味大大除去。

而在做点心时更是加了大量蜂蜜和白砂糖，再加玫瑰酱，这几种滋味混合，再加上烘烤，整道羊油的味道不翼而飞。

这样让他们越发期待接下来的食物：“也不知道是什么？”

先上来的是一盘炙羊肉。

全部用竹签串起，大约一串有五条肉，看上去肥瘦相间，放在铁烤架上炙烤得外焦里嫩，特别是中间夹杂着的肥油部分，此时已经被炙烤得从原本的乳白变成了透明色的油脂，滴答滴答在盘里往外渗肥油，看着就勾得人食欲大增。

食客们也顾不上说话，纷纷拿起炙羊肉，顺着竹签子咬进嘴里。

焦香四溢，花椒、孜然的混合香气融入嘴中，脂香四溢，暖意融融。

食客们不由得赞叹：“当真不错，不知道哪里寻来这样好的厨子。”

小衙内也松了口气，他原本不想来，但不知道为何又稀里糊涂来了，来了后又担心二姐做不好，虽然知道她厨艺高超，但还是忍不住想要坐镇。

这样风姐儿能高兴些吧？

小衙内在心里叹了口气，家里出了那档子事，他自觉无言以对风姐儿，可还是忍不住想往她跟前凑，虽然明知道夏晴出来做菜不会带风姐儿，却还是觉得吃点这样的食物，就能离着风姐儿更近一些。

不过话说回来……说不定夏晴在家里试菜时，风姐儿也会尝一尝呢。

想到这里小衙内的嘴角不由自主带上一抹微笑。

惹得他的好友惊讶：“你怎么了？倒是像在想什么心事。”

“没什么。”小衙内不欲其他人分享自己的心事，好友也不能，闷声不语。

好在大家的心思今日都放在宴席上。

火贲羊头蹄其实是火燎羊蹄的意思，放在火上燎了羊蹄子上的毛发，再放入卤汤里炖过。

这道菜许多店家都会做，但许多店家犯懒，都不会好好用火细致燎毛，所以难免有残留，或是羊蹄子带味。

唯有认真燎好几遍，才能让后续成品的羊蹄吃起来从雪白肉筋里尝尝一股焦香，像是炭火味，似有似无，配合着卤过的羊肉肥厚，蹄筋回弹，胶质丰富，格外过瘾。

咸豉芥末羊肚盘是将熟羊肉切成薄如蝉翼的凉片，里头夹杂着豆豉和芥末香气。

又提神，又刺激，还能让吃得半饱的味蕾得到刺激，咸鲜中带着芥末的辛香，让人忍不住想就着吃一大碗米饭。

主食有羊肉水晶角子。

大明把饺子写作角子，水晶角是半透明的饺子，咬一口羊肉和配菜完美融合，羊肉的鲜美和白荪的鲜甜相得益彰，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

吃完这些后，再喝一碗热气腾腾的攒羊肉清羹，顿时觉得全身都暖洋洋的。